آشپر خانوم

طرز تهیه کباب لقمه ای زعفرانی مرحله به مرحله • آشپز خانوم

۲۳ مهر ۱۳۹۶

انواع کباب پای ثابت سفره های ایرانی و تقریبا باب طبع همه ما ایرانی هاست، حالا چه این کباب رو منقل تهیه بشه و چه روی گاز. از اونجایی که همیشه فرصت و جای لازم برای تهیه کباب بیرون خونه رو نداریم، بهتره تهیه انواع کباب روی گاز و داخل ماهیتابه رو هم بدونیم تا بتونیم تهیه شون کنیم منم در این مطلب طرز تهیه کباب لقمه ای زعفرونی روی گاز رو براتون میگم. امیدوارم تهیه اش کنین و از طعم مزه اش لذت ببرین.

کباب لقمه ای زعفرانی

کباب لقمه ای زعفرانی

مواد لازم برای تهیه کباب لقمه ای زعفرانی

  • ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۳ الی ۴ عدد گوجه فرنگی متوسط
  • ۱ عدد پیاز
  • ۱ قاشق غذاخوری سماق
  • ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
  • ۱ قاشق مربا خوری سرخالی پودر گلپر در صورت تمایل
  • ۳۰ گرم کره
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه کباب لقمه ای زعفرانی

مواد لازم برای تهیه کباب لقمه ای زعفرانی

مراحل تهیه کباب لقمه ای زعفرانی

ابتدا پیازی که داریم رو با سایز ریز رنده کرده و بعد آبش رو کاملا میگیریم. در صورتی که آب پیاز گرفته نشه بعدا کبابمون وا میره پس دقت کنین تا آب پیاز رو کاملا بگیرین.

رنده کردن پیاز

رنده کردن پیاز

حالا گوشت چرخ کرده که به نظر من بهتره کمی چرب در نظر بگیرین تا کبابتون لذیذ تر بشه رو به پیاز اضافه کرده و نمک، پودر گلپر در صورت تمایل و فلفل رو هم بهشون اضافه میکنین.

اضافه کردن مواد

اضافه کردن مواد

بعد مواد رو خوب و با حوصله ورز میدین یکی دیگه از شروط وا نرفتن کباب هم خوب ورز دادنشه پس حدود ۵ دقیقه مایه کباب رو ورز میدیم و بعد برای نیم ساعت مایه کباب رو داخل یخچال میذاریم.

ورز دادن مواد

ورز دادن مواد

حالا مانند شکل زیر دونه دونه به کباب ها شکل میدیم و بعد از شکل دادن هم خوب داخل دستمون به هم فشردشون میکنیم تا منسجم بمونن و در نهایت داخل ماهیتابه ای که فقط کمی کفش رو چرب کردیم میچینیمشون. این مقدار مایع کباب تقریبا ۸ عدد کباب لقمه ای بهمون میده.

شکل دادن به کباب لقمه ای

شکل دادن به کباب لقمه ای

حالا ماهیتابه کباب رو روی حرارت ملایم میذاریم و در ماهیتابه رو هم میبندیم.

گذاشتن کباب داخل ماهیتابه

گذاشتن کباب داخل ماهیتابه

بعد از حدود ۵ دقیقه کباب مثل شکل زیر آب میندازه.

آب انداختن کباب

آب انداختن کباب

حالا روی سطح کباب سماق پاشیده و باز در ماهیتابه رو میذاریم تا ۵ دقیقه دیگه بپزه.

اضافه کردن سماق

اضافه کردن سماق

بعد کباب ها رو برمیگردونیم و روی سطح طرف دیگشون هم سماق میپاشیم و گوجه هایی چهار قاچ کرده و بهشون نمک پاشیدیم و کره رو هم بهشون اضافه میکنیم و بعد مجددا در ماهیتابه رو میذاریم تا حدود یه رب دیگه کباب ها بپزن.

اضافه کردن گوجه و کره

اضافه کردن گوجه و کره

در ۱۰ دقیقه نهایی هم زعفرون رو روی همه کباب ها میریزیم و باز در ماهیتابه رو میبندیم.

اضافه کردن زعفران

اضافه کردن زعفران

حالا دیگه کباب لقمه ای ما حاضره و به نظر من بهتره این کباب رو کمی آب دار سرو کنین.

آماده شدن کباب

آماده شدن کباب

در نهایت کباب زعفرونی و لذیذمون رو با برنج سرو میکنیم … نوش جان

کباب لقمه ای زعفرانی

کباب لقمه ای زعفرانی