آشپر خانوم

طرز تهیه پاستا با سس پنیر و سیر سوخاری

۲۸ آذر ۱۳۹۴

طرز تهیه پاستا با سس پنیر و سیر سوخاری

برای ۱۲ نفر

زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه

زمان پخت : ۱ ساعت ۱۵ دقیقه

مواد لازم برای خرده نان های رویه

کره

۴ ق غ

خرده نان

۲ فنجان

ساقه پیازچه خرد شده

۳ ق غ

مواد لازم برای پاستا و سس

سیر

۱ بوته

روغن زیتون

 

پاستا

۴۵۰ گرم

کره

۸ ق غ

آرد

۶ ق غ

شیر

۵ فنجان

پنیر چدار رنده شده

۵ و نیم فنجان

پنیر پارمسان رنده شده

نصف فنجان

پودر خردل

نصف ق چ

نمک

۱ و نیم ق غ

فلفل سیاه

۱ ق چ

طرز تهیه :

برای تهیه خرده نان های رویه :

پودر نان و پیازچه خرد شده را به مدت ۱ – ۲ دقیقه با کره کمی تفت دهید تا تست شود سپس کناری بگذارید .

برای تهیه پاستا و سس :

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

بوته سیر را شسته و خشک کنید . یک سوم بالای بوته سیر را برش زده و به همراه بقیه سیر داخل فویل گذاشته رویش روغن زیتون و نمک و فلفل زده و در فویل پیچانده و به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا کباب شود.

بعد از پخت با شار دست از قسمت پایینی بوته ، حبه های سیر را از پوست جدا کرده و با چنگال آن ها را پوره کنید.

پاستا را در یک قابلمه آب نمک در حال جوش نیم پز  و آب کش کنید. نصف فنجان از آب پاستا را نگه دارید.

یک ظرف کم عمق به اندازه ی ۳۲ * ۲۲ سانتی را با کره چرب کنید.

کره را روی حرارت ذوب کرده آرد را با کره تفت دهید سپس سیر را به آن اضافه نموده مخلوط نمایید و حدود ۱-۳ دقیقه تفت دهید تا آرد طلایی شود . شیر را به آرد اضافه نموده به مدت ۳ دقیقه مدام هم بزنید تا به جوش آید سپس پنیرها ، پودر خردل ، نمک و فلفل را اضافه کرده کاملا مخلوط نمایید.

ماکارونی و آبی که نگه داشته بودید را به ترکیب اضافه کرده و مخلوط کنید و سپس ترکیب را به ظرف پخت منتقل نموده خرده نان ها را رویش بپاشید و به مدت ۲۰ – ۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا طلایی و برشته شود.