آشپر خانوم

طرز تهیه کلاب الویه مرحله به مرحله • آشپز خانوم

۳۰ مرداد ۱۳۹۷

کلاب الویه یکی از ساندویچ های خوشمزه برای پذیرایی از دورهمی ها و مهمونی های دوستانست. کلاب در واقع یک ساندویج دو لایه است که با قرار دادن مواد مختلف غذایی بین سه لایه نون تست درست میشه. معمولا بین دوتا از نون ها موادی مثل سبزیجات و چاشنی ها و در لایه دیگه بین دو نون گوشت یا مرغ قرار داده میشه. اما ما میتونیم با هر چیز دیگه ای هم این نوع ساندویچ رو تهیه کنیم که من در این مطلب طرز تهیه کلاب الویه رو براتون میذارم. این مدل ساندویچ میتونه گزینه مناسبی برای پذیرایی در مهمونی ها باشه چون نحوه سرو راحت و شیکی داره…

کلاب الویه

کلاب الویه

مواد لازم برای تهیه کلاب الویه

  • سالاد الویه به مقدار لازم (طرز تهیه سالاد الویه رو اینجا ببینین)
  • نان تست به مقدار لازم
  • شوید و گوجه گیلاسی برای تزیین
مواد لازم برای تهیه کلاب الویه

مواد لازم برای تهیه کلاب الویه

مراحل تهیه کلاب الویه

چون ما میخوایم از این کلابها برای پذیرایی استفاده کنیم، ساندویچ هامون باید تر و تمیز دربیان، پس با کمک یک چاقو قسمت های تیره و زمخت نون تست هارو میبریم.

گرفتن اضافات نان

گرفتن اضافات نان

حالا به مقدار دلخواه سالاد الویه روی نون تست میذاریم و سطحش رو صاف میکنیم.

گذاشتن الویه روی نان تست

گذاشتن الویه روی نان تست

بعد نون تست دوم رو که مثل اولی کناره هاش رو بریدیم روی سالاد الویه میذاریم. در این مرحله میتونین یک مرحله دیگه گذاشتن سالاد الویه و نون رو تکرار کنین تا یه کلاب دو لایه داشته باشین یا اینکه همینطور با یک لایه الویه بذارینش.

قرار دادن نان تست دوم روی الویه

قرار دادن نان تست دوم روی الویه

مرحله بعد برش ساندویچ مثل تصویر هستش تا یه ساندویچ کوچکتر و راحتتر و شکیل تر برای سرو داشته باشیم.

برش کلابها

برش کلابها

حالا هر کدوم از کلاب ها رو با نصف گوجه گیلاسی و یک شاخه شوید با کمک یک خلال چوبی تزیین میکنیم.

تزیین کلابها

تزیین کلابها

به همین راحتی کلاب ما آماده است برای پذیرایی کردن … نوش جان

کلاب الویه

کلاب الویه

درگذشت عزت الله انتظامی – واکنش جمکشید مشایخی و دیگران

۳۰ مرداد ۱۳۹۷

واکنش جمشید مشایخی به درگذشت عزت الله انتظامی

 

جمشید مشایخی که سابقه طولانی همکاری با عزت‌الله انتظامی را دارد به خاطرات زمان آشنایی با این بازیگر اشاره کرد و گفت: اگر حرفی در حین عصبانیت گفته، قصدش بی‌حرمتی به کسی در جمع نبوده است.

به گزارش «خلیج فارس» به نقل از فرارو؛ جمشید مشایخی و مرحوم عزت‌الله انتظامی از سال‌ها پیش در دهه ۴۰ همکاری‌های مشترک‌شان را درعرصه تئاتر آغاز کردند و در ادامه در بسیاری از ساخته‌های سینمایی مرحوم علی حاتمی، در کنار هم به نقش‌آفرینی پرداختند.

جمشید مشایخی این روز‌ها در بیمارستان بستری است و دوران نقاهتش را می‌گذراند. با این‌حال او که از فوت همکار و دوست قدیمی‌اش بسیار غمگین شده است، در گفتگو با خبرآنلاین از سابقه آشنایی و همکاری‌اش با عزت‌الله انتظامی گفت.

جمشید مشایخی که صدای کم‌رمق‌اش خبر از ضعف جسمانی او می‌داد، درباره درگذشت عزت‌الله انتظامی گفت: «من تسلیت عرض می‌کنم درگذشت ایشان را که از همکار‌های قدیمی من بودند.»

این بازیگر پیشکسوت درباره همکاری‌های قدیمی‌اش با مرحوم انتظامی بیان کرد: «ما از سال ۱۳۴۳ که ایشان به اداره هنر‌های دراماتیک آمد با هم دوست شدیم و خیلی همکاری‌های زیادی در طول سال‌ها با هم داشتیم. من از بقیه هنرمندان اداره هنر‌های دراماتیک که بعد‌ها اسمش عوض شد و به اداره تئاتر تغییر پیدا کرد، سابقه بیشتری داشتم و زودتر از همه آن‌ها به استخدام آنجا درآمده بودم. به همین خاطر همه دوستانم را می‌شناختم.»

مشایخی ادامه داد: «رفاقت ما دیرینه بود، کار‌های زیادی با هم کردیم، ما تعدادمان زیاد نبود، علی نصیریان، عزت‌الله انتظامی، محمدعلی کشاورز، داود رشیدی و من. ما همه‌مان با هم رفیق بودیم.»

او درباره حاشیه‌هایی که درباره دلخوری و کدروتش با مرحوم انتظامی پیش آمده بود هم توضیح داد: «حالا که شما این مسئله را مطرح کردید، می‌خواهم صادقانه مسئله‌ای را بگویم، من در زندگی‌ام از حسادت و کینه متنفر بودم، من نسبت به همه همکاران و دوستانم که از سال‌ها قبل با هم همکار بودیم، شناخت داشتم، اگر هم حرفی در حین عصبانیت گفتم قصدم بی‌حرمتی به کسی در جمع نبوده است. من عاشق همه همکارانم و جوان‌های امروز سینما هستم و آرزو دارم همه‌شان موفق شوند.»

بازیگر «کمال‌الملک» افزود: «من بار‌ها گفتم اولین کار بازیگری‌ام را با آقای علی نصیریان شروع کردم. ایشان به عنوان کارگردان و من به عنوان بازیگر. می‌خواهم این را به شما بگویم که این مسائل برای من نه تنها ننگ نیست، بلکه افتخار است که در کنار دوست و همکار قدیمی‌ام حضور داشته باشم. من هیچ وقت از این مسائل ناراحتی ندارم و همیشه هم می‌گویم هنرمند خاک پای مردم کشورش هست.»

 

درگذشت عزت الله انتظامی

 

حضور داریوش مهرجویی در منزل عزت الله انتظامی

 

داریوش مهرجویی با همراهی رضا درمیشیان برای عرض تسلیت به خانواده انتظامی از جمله همسر و مجید انتظامی پسرش حاضر شد.

مهرجویی از درگذشت انتظامی به شدت متاثر بود.
زنده یاد عزت الله انتظامی با بازی در فیلم گاو داریوش مهرجویی به سینمای ایران معرفی شد و با این فیلم اولین جایزه بین المللی بازیگری سینمای ایران را در سال ۱۳۵۰ برای فیلم «گاو» در جشنواره فیلم شیکاگو دریافت کرد.
انتظامی در طول دوران حیات بیشترین تعداد فیلم را برای مهرجویی بازی کرد.
گاو، آقای هالو، پستچی، دایره مینا، الموت، مدرسه‌ای که می‌رفتیم، اجاره نشین‌ها، شیرک، هامون و میکس ده همکاری مشترک داریوش مهرجویی و انتظامی است.
در منزل عزت الله انتظامی، گوهر خیراندیش، علیرضا تابش مدیرعامل بنیاد سینمایی فارابی و احمد مسجد جامعی عضو شورای شهر تهران حاضر بودند.

 

 

قلعه نویی: تا دیر نشده بگذارید وثوقی برگردد

 

واکنش جنجالی قلعه نویی به درگذشت عزت الله انتظامی در شبکه های اجتماعی بازتاب گسترده ای داشت. امیر قلعه نویی مثل چند ماهه اخیر در قالب مسئولیت اجتماعی سعی کرد خیلی جسورانه زبان مردم باشد. امیر قلعه نویی سرمربی سپاهان و بعد از برد شیرین در دربی مهم اصفهان، در ابتدای حرف هایش در کنفرانس مطبوعاتی درگذشت عزت الله انتظامی را تسلیت گفت و این خبر را فقدانی بزرگ دانست گفت که باید قدر بزرگان و داشته های مان را بدانیم.

او اما بلافاصله خیلی جسورانه از این گفت تا دیر نشده مسئولان اجازه دهند بهروز وثوقی به ایران برگردد. خواسته ای که خواسته بسیاری از علاقمندان به هنر در ایران است و قلعه نویی در امتداد مسئولیت های اجتماعی اش این جمله را هم از یک تریبون رسمی گفت که می تواند باعث شود حملات تندی از سوی رسانه های تندرو برایش به همراه بیاورد.

 

طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی با خامه و شیرعسلی • آشپز خانوم

۳۰ مرداد ۱۳۹۷

توی فصل گرما و تابستون هیچ دسری بیشتر از بستنی نمیچسبه. و چی بهتر از یک بستنی خونگی خوشمزه! برای درست کردن بستنی خونگی راه و روش های زیادی وجود داره. این دستوری که براتون می خوام بگم خیلی آسونه و از ترکیب شیرعسل و خامه درست میشه، خیلی راحت می تونید این بستنی رو درست کنید و اسانس های مورد نظرتون رو بهش اضافه کنید. شاید خیلی از شماها دستگاه بستنی ساز داشته باشید ولی تا حالا ازش استفاده نکرده باشید، در این مطلب هم روش استفاده از بستنی ساز رو براتون توضیح دادم و هم اینکه می تونید این بستنی رو خیلی راحت و بدون بستنی ساز هم درست کنید. اگه بستنی دوست داشته باشید از درست کردن این بستنی خوشمزه و آسون لذت می برید.

طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی

طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی

مواد لازم برای تهیه بستنی وانیلی خانگی

  • خامه غلیظ       ۲ پیمانه یا ۴۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه
  • شیرعسلی     ۱ قوطی
  • اسانس وانیل   ۲ قاشق چایی خوری
  • نمک دریا          یک چهارم قاشق چایی خوری
مواد لازم برای تهیه بستنی وانیلی خانگی

مواد لازم برای تهیه بستنی وانیلی خانگی

مراحل تهیه بستنی وانیلی

همه ی مواد رو داخل مخلوط کن بریزید تا به خوبی با هم ترکیب بشن و یک مایع غلیظ یکدست داشته باشید. میزان شیر عسلی رو بسته به ذائقتون میتونید کمتر بریزید. پس بهتره که شیرعسلی رو کم کم اضافه کنید. اگه به خامه ی غلیظ دسترسی نداشتید، می تونید از دو پاکت خامه صبحانه استفاده کنید.

ریختن مواد داخل مخلوط کن

ریختن مواد داخل مخلوط کن

خب اگه بستنی ساز ندارید اصلا نگران نباشید بازم می تونید این بستنی رو درست کنید. ولی اگه بستنی ساز دارید کاسه مخصوص اون رو داخل فریزر قرار بدید تا کاملا سرد بشه بعد اون رو از فریزر خارج کرده و مواد بستنی رو داخلش بریزید.

ریختن مواد داخل کاسه مخصوص بستنی ساز

ریختن مواد داخل کاسه مخصوص بستنی ساز

حالا دستگاه بستنی ساز رو روشن کنید. این مراحل رو دارم برای کسانی که میخوان برای بار اول از بستنی سازشون استفاده کنند توضیح میدم.

روشن کردن بستنی ساز

روشن کردن بستنی ساز

مواد بستنی شروع میکنن به چرخیدن و بستنی ما حدودا ۳۰ تا ۳۵ دقیقه طول میکشه که آماده شه شما برای اطلاعات بیشتر بهتره که دفترچه راهنمای بستنی سازتون رو مطالعه کنید.

آماده شدن بستنی

آماده شدن بستنی

بعد از اینکه بستنی کاملا منسجم و آماده شد، کاسه بستنی ساز رو از اون خارج کنید.

بستنی وانیلی آماده شده

بستنی وانیلی آماده شده

بستنی رو به یک ظرف مناسب که بشه اون رو داخل فریزر قرار داد منتقل کنید. اگه بستنی ساز ندارید خیلی راحت مراحل بالا رو حذف کنید و بعد از ریختن مواد در مخلوط کن اونها رو داخل یک ظرف بریزید و داخل فریزیر بذارید تا کاملا سفت بشن.

ریختن بستنی در ظرف و قرار دادن در فریزر

ریختن بستنی در ظرف و قرار دادن در فریزر

حالا بستنی رو از فریزر خارج کرده و اسکوپ بزنید. بهتره که اجازه بدید ۵ دقیقه در دمای محیط بمونه که راحت تر بتونید اونها رو اسکوپ بزنید و داخل ظرف مورد نظرتون سرو کنید.

اسکوپ زدن بستنی

اسکوپ زدن بستنی

این بستنی رو چه با دستگاه بستنی ساز درست کنید و چه بدون اون یک طعم عالی و فوق العاده خواهد داشت.

بستنی وانیلی خانگی

بستنی وانیلی خانگی

عجیب ترین رستوران های دنیا – معرفی پنج رستوران باورنکردنی

۳۰ مرداد ۱۳۹۷

معمولا رفتن به رستوران از تفریحاتی است که این روزها بین مردم بسیار مرسوم شده است و به محض اینکه فرصتی پیدا می شود قرار ملاقات در رستوران اولین گزینه انتخابی هر کسی است. بنابراین رقابت در بین رستوران داران زیاد است و آنها دنبال راه حل هایی برای جذب مشتری هستند. مسلما علاوه بر ارائه غذایی دلپذیر و خوش طعم، فضایی که در آنجا غذا سرو می شود نیز از اهمیت زیادی برخوردار است. اما در این میان بعضی از رستوران داران ایده های عجیبی را برای جلب مشتری بکار می گیرند. بنابراین کارشناسان از سراسر جهان به چنین رستوران هایی رفتند تا لیستی از عجیب ترین رستوران ها را تهیه نمایند.

 

۱- Dinner in the sky

مجله فوربس در گزارشی این رستوران را یکی از جالب ترین مکان ها معرفی کرد. رستوران شام در آسمان در سال ۲۰۰۶ در کشور بلژیک افتتاح شد و بلافاصله بازدیدکنندگان زیادی را جذب کرد. این رستوران برای افرادی که اهل هیجان هستند بسیار مناسب است زیرا خوردن غذا در ارتفاعی بیش از ۵۰ متر برای آنها بسیار لذتبخش خواهد بود.

 

شام در آسمان

 

این رستوران طوری طراحی شده است که تا وزن ۲ تن را تحمل می کند. رفتن به این رستوران محدودیت سنی ندارد تنها باید قد مشتری از ۱۵۰ سانتی متر کمتر نباشد و این به دلیل حفظ امنیت شماست. چراکه شما روی صندلی هایی می شنید که با کمربند امنیت شما را تضمین می‌کند. تنها ایراد این رستوران نداشتن سرویس بهداشتی است. این رستوران اولین بار در بلژیک افتتاح شد اما بعدها کشورهایی چون آلمان،فرانسه ،ایتالیا از این ایده استفاده کردند.

 

عجیب ترین رستوران های دنیا

 

۲- Alcatraz

رستوران آلساتراز در شهر توکیو ژاپن قرار دارد. این رستوران به شکل زندان طراحی شده و مشتریان پس از ورود با قوانین زندان رو به رو خواهند شد. در ابتدا اثر انگشت آنها گرفته می شود. لباس زندانی ها را می پوشند و بعد از آنها دعوت می شود که برای خوردن غذا به یک سلول وارد شوند.

 

رستوران زندان آلکاتراز توکیو

 

رستوران زندان آلکاتراز ژاپن

 

۳- Ithaa

این رستوران در جزیره مالدیو قرار دارد و به معنای مروارید است. این مکان اولین رستورانی است که در زیر آب و در عمق ۵ متری واقع شده است. دیوارهای آن از اکریلیک شفاف است با رفتن به این رستوران می توانید انواع جانوران دریایی و مرجانی را مشاهده کنید.

این رستوران تنها ۱۴ نفر ظرفیت دارد بنابراین باید از ۲ هفته قبل میز رزرو کنید. منوی رستوران از غذاهای اروپای شرقی و آسیایی است که قیمت آنها از ۱۲۰ تا ۲۵۰ دلار است. این رستوران ۱۰ سال پیش افتتاح شد و تا ۱۰ سال دیگر دایر خواهد بود.

 

عجیب ترین رستوران زیر آب

 

۴Rising Sun

این رستوران به ظاهر معمولی، در چین است اما وقتی وارد آن می شوید و منو را مشاهده می کنید متعجب خواهید شد. در این رستوران شما می توانید پیشخدمت ها را بزنید و سر آنها داد بکشید البته برای اینکار باید هزینه پرداخت کنید در منو نوشته هزینه قلدری از ۸ تا ۵۰ دلار است.

عجیب ترین رستوران در چین

 

۵- Marton Theme

این مدل رستوران در بین جوانان خیلی محبوب است و دکراسیون آن به شکل توالت است. این رستوران که در تایوان قرار دارد چیزی به نام صندلی در آن یافت نمی شود و برای نشستن باید از توالت فرنگی استفاده نمایید. رستوران تایوانی پس از ۶ ماه افتتاح تصمیم گرفت تا شعبه بزرگتری را راه اندازی کند؛ با وجود اینکه مشتریان به محض ورود از اشتها خواهند افتاد.

 

رستوران توالت

 

طرز تهیه تاکو توت فرنگی • آشپز خانوم

۳۰ مرداد ۱۳۹۷

تاکو غذای سنتی مکزیک هست که با نان ترتیلا درست میشه. نان ترتیلا رو هم میشه با مواد گوشتی و سبزیجات پر کرد و اون رو به عنوان غذا میل کرد و هم میشه با خامه و میوه پر کرد و به عنوان یک عصرونه خوشمزه سرو کرد. پس نان ترتیلا نون پر کاربردیه و میشه باهاش کلی چیزهای خوشمزه درست کرد. قبلا دستور تاکو گوشت براتون گذاشته شده، در ادامه مطلب براتون تهیه تاکو توت فرنگی با شکلات و خامه رو میذارم که بدونید با نان ترتیلا علاوه بر غذا، دسرهای خوشمزه ای هم میشه درست کرد.

طرز تهیه تاکو توت فرنگی

طرز تهیه تاکو توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه تاکو توت فرنگی

  • نان ترتیلا ۶ عدد
  • شکر یک چهارم پیمانه
  • پودر دارچین ۲ قاشق چایی خوری
  • خامه فرم گرفته یک پیمانه
  • اسانس وانیل ۱ قاشق چایی خوری
  • نوتلا یک پیمانه
  • توت فرنگی خورد شده یک پیمانه
  • روغن مایع
مواد لازم برای تهیه تاکو توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه تاکو توت فرنگی

مراحل تهیه تاکو توت فرنگی

مقداری روغن داخل ماهیتابه ریخته و اون رو روی حرارت متوسط قرار بدید تا داغ بشه. نان های ترتیلا رو دونه دونه از هر دو سمت داخل روغن سرخ کنید. نان ترتیلا رو هم میتونید به صورت آماده از سوپرمارکت ها تهیه کنید و هم می تونید خودتون داخل خونه اونها رو تهیه کنید.

سرخ کردن نان ترتیلا

سرخ کردن نان ترتیلا

شکر و پودر دارچین رو داخل یک بشقاب ریخته و با هم مخلوط کنید. بعد نان های ترتیلای سرخ شده رو داخل بشقاب بغلتونید تا به شکر و دارچین آغشته بشن.

غلتاندن نان سرخ شده در شکر و دارچین

غلتاندن نان سرخ شده در شکر و دارچین

نان ها رو به صورت تا شده از وسط روی یک دستمال آشپزخونه بچینید تا به همون صورت خنک بشن و حالت بگیرن.

تا کردن نان ها از وسط

تا کردن نان ها از وسط

خامه فرم گرفته رو آماده کنید و کمی بهش اسانس وانیل یا هر اسانس دیگه ای که طعمش رو دوست دارید، اضافه کنید. میتونید از خامه قنادی استفاده کنید و یا اینکه خودتون با خامه صبحانه، خامه فرم گرفته درست کنید.

آماده کردن خامه فرم گرفته

آماده کردن خامه فرم گرفته

روی نان ها یک تا دو قاشق نوتلا یا شکلات صبحانه بمالید، بعد خامه فرم گرفته. بعد هم توت فرنگی ها رو بچینید روی خامه ها.

پر کردن نان ها با خامه و توت فرنگی

پر کردن نان ها با خامه و توت فرنگی

تاکوهای خوشمزه شما آماده سرو هستند، می تونید اونها رو نوش جان کنید.

تاکو توت فرنگی

تاکو توت فرنگی

مهاجرت ایرانیان – فقیر شدن ذخیره ژنتیکی با مهاجرت فزاینده

۳۰ مرداد ۱۳۹۷

یک جامعه‌شناس معتقد است، مهم‌ترین خسارت فرهنگی ناشی از مهاجرت ایرانیان، تبدیل شدن مهاجرت به یک امر ارزشمند برای نخبگان و عموم مردم است. با مهاجرت نخبگان و جوانان و تشکیل خانواده آنان در آن سوی مرزها به سمت رقیق شدن ذخیره ژنتیکی و ژنوم حرکت می‌کنیم و این ذخیره هر چه فقیرتر و رقیق‌تر شود، استعدادهای برتر کشورمان را از دست می‌دهیم.

 

مهاجرت ایرانیان

 

مهران صولتی، درباره خسارت فرهنگی مهاجرت ایرانیان بیان کرد: آمار و ارقامی که از دو سال گذشته تا کنون درباره مهاجرت افراد از ایران داریم نشان می‌دهد که حدود دو میلیون نفر از ایرانیان به فکر مهاجرت بودند و از این تعداد حدود ۵۰۰ هزار نفر اقدامات لازم برای این کار را انجام داده‌اند.

او ادامه داد: ما در آستانه و دوران بعد از انقلاب با چند موج مهاجرتی روبه‌رو بودیم که تقریبا همه‌ی آنها پیشینه‌ی سیاسی داشتند؛ هر چند که در برخی از این موج‌ها مسائل اقتصادی هم دارای اهمیت بودند اما جنبه‌های سیاسی معطوف به یکسری اعمال محدودیت‌ها و فشارهای سیاسی بود که نوعی عدم امنیت شغلی را در افراد ایجاد کرد که چاره‌ی آن را مهاجرت دانستند.

این جامعه‌شناس اضافه کرد: اما آنچه مهاجرت‌های اخیر را از دوره‌های قبل جدا می‌کند نوعی احساس نا امیدی ژرف و جان‌کاه، احساس ملامت عمیق است. شاید افرادی که تصمیم به مهاجرت می‌گیرند تمایل به نوعی رها شدگی از یک فرسایش ذهنی و خستگی زیستی که در چند سال اخیر به آن دچار شده‌اند، دارند. افرادی که اخیرا تصمیم به مهاجرت دارند، دغدغه‌ای برای بازگشت به ایران ندارند.

رتبه اول ایرانیان در برگشت‌ناپذیری به کشورشان

صولتی با بیان اینکه هرچند ایرانیان رتبه اول مهاجرت به نسبت کشورهای دیگر را ندارند اما توانستند در برگشت ناپذیری رتبه اول را به خودشان اختصاص دهند، افزود: این مهاجرت نوعی احساس انفعال عمیق، احساس نیاز جدی برای رها شدن از سرزمینی که احساس می‌کنند قابل احیا و بازسازی نیست همچنین همه‌ی امیدها به نا امیدی رفته است، به ذهن‌ها متبادر می کند.

او با اعلام اینکه شاید بتوان این موضوع را از نظر هستی شناختی تفسیر کرد، گفت: نوعی احساس بحران در خودآگاهی انسان ایرانی، حس اینکه چرا زودتر مهاجرت نکرده‌ام، چه فرصت‌هایی را از دست داده‌ام و حالا هم دیر نشده و نباید وقت را تلف کنم، به افراد دست می‌دهد. این افراد آینده‌ای برای ایران متصور نیستند و هیچ چشم انداز روشنی را نمی‌بینند.

آبادانی ایران به گروه خاصی منحصر نیست

این جامعه شناس درباره اینکه اگر همه‌ی ما کشورمان را ترک کنیم، پس چه کسانی باید برای آبادانی آن تلاش کنند؟ اظهار کرد: باید بررسی کرد تا متوجه شد چه عواملی موجب به وجود آمدن این احساس ملالت و ناامیدی شده است. آبادانی ایران منحصر به هیچ طبقه، قشر یا گروه خاصی نیست و همه‌ی آحاد کشور از نظام سیاسی و مسولان گرفته تا نخبگان مسوولیت اخلاقی دارند که دغدغه‌ی آینده ایران را داشته باشند و برای آن وقت بگذارند.

صولتی بخش عمده‌ای از ناامیدی اخیر را نوعی احساس دلمردگی از تحقق پیدا نکردن وعده‌هایی دانست که چندان هم بزرگ نبوده‌اند و افزود: به عبارت دیگر بسیاری احساس می‌کنند که در حال درجا زدن هستیم. بخش دیگری از نا امیدهای اخیر نیز محصول نوعی همآیندی بحران‌هایی مثل محیط زیست، ریزگردها، آلودگی هوا، تلاطم‌های اخیر در بازار و بی‌ثباتی اقتصادی است. همچنین هیچ راهکار روشنی که قابلیت اجرایی شدن داشته باشد نیز ارائه نشده است.

سقوط سرمایه اجتماعی بخش دیگری از ناامیدی‌های اخیر

او سقوط سرمایه اجتماعی و کاهش اعتماد عمومی را بخش دیگری از نا امیدی‌های اخیر دانست و اضافه کرد: پیوندهای موجود بین مردم و مسوولان، مردم و گروه‌های داوطلب، سست یا آسیب پذیر شده است، بنابراین حتما نا امیدی نقش آفرین است. فکر می‌کنم باید سهم بیشتر این وضعیت ناگوار را به نظام سیاسی مرتبط دانست.

اگر نظام سیاسی به این جمع بندی برسد که ضرورت‌هایی وجود دارد تا گشایش‌هایی در عرصه‌های آزادی‌های اجتماعی، سیاسی به وجود بیاید و امکان اصلاح‌پذیر بودن نظام ایجاد کند، بر بخش عمده‌ای از این نا امیدی‌ها فائق بیایم.

این جامعه شناس درباره خسارت‌های فرهنگی ناشی از مهاجرت‌ها گفت: خسارت فرهنگی دیگری که مهاجرت به وجود می‌آورد رقیق شدن عِرق و غیرت ملی است که برای هر جامعه‌ای ارزش محسوب می‌شود. این امر موجب می‌شود سکه ناسیونالیسم مثبتی که می‌تواند در جامعه ایجاد انسجام و همبستگی کند از رونق بیافتد. فکر می‌کنم با این وضعیت به سمت کمرنگ شدن انسجام ملی و برخی از واگرایی‌ها در سطح جامعه پیش خواهیم رفت.

صولتی درباره اینکه شما به عنوان جامعه شناس چه راهکاری برای این موضوع دارید؟ اظهار کرد: می‌توان پیشنهاداتی در پنج محور برای این موضوع ارائه کرد. اول اینکه حکومت به این جمع بندی برسد که در سریع‌ترین زمان به سمت نوعی اصلاحات ساختاری در همه‌ی عرصه‌ها پیش برود.

من فکر می‌کنم موج اخیر مهاجرت این پیام را دارد که اصلاحات روبنایی که فقط به تغییر برخی از مسوولان تقلیل پیدا کند، نمی‌تواند امید رنگ باخته را به مردم باز گرداند بنابراین اولویت این است که به سمت اصطلاحات ساختاری پیش برویم.

او همچنین به مشارکت مردم برای حل بحران‌هایی که همزمان به ما رسیده‌اند اشاره کرد و افزود: این بحران‌ها بدون مشارکت مردم در همه عرصه‌ها قابل کاهش و تخفیف نیست. پیشنهاد دیگر پاسخگو بودن و شفافیت سازی حکومت است که موجب می‌شود به ترمیم سرمایه اجتماعی و اعتماد عمومی پیش برویم. اگر این اعتماد عمومی افزایش پیدا نکند هیچ گونه برنامه اصلاحی در هیچ سطحی قابل اعمال نیست.

این جامعه‌شناس گفت: باید زیرساخت‌های مورد نظر برای اشتغال و بهره‌گیری از نخبگانی که از ایران مهاجرت کرده‌اند فراهم شود و حکومت از ایرانیان خارج از کشور دعوت عام کند تا با اِشراف به زیرساخت‌هایی که در ایران برای آنها مهیا می‌شود، به کشور خودشان برگردند؛ زیرا ایرانیان خارج از کشور جزو جمعیت نقش‌آفرین هر کشوری که در آن حضور دارند، هستند.

 

 

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی • آشپز خانوم

۳۰ مرداد ۱۳۹۷

سوپ پیاز یکی از معروف ترین سوپ های دنیاست. شاید تا به حال این سوپ رو در رستوران ها یا مهمونی ها نوش جان کرده باشید. اگه طعم این سوپ رو دوست داشتید باید بهتون بگم درست کردنش اصلا کار سختی نیست و فقط کمی زمان نیاز داره و البته حوصله. اگه تا به حال پیاز کاراملی درست کرده باشید پس درست کردن این سوپ براتون خیلی ساده تر میشه. حتما برای یکبار هم که شده امتحانش کنید.

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز

  • پیاز زرد یک کیلو
  • کره ۳ قاشق سوپ خوری
  • روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
  • نمک یک قاشق چایی خوری
  • فلفل سیاه
  • شکر نصف قاشق چایی خوری
  • استاک ۸ پیمانه
  • آرد ۳ قاشق سوپ خوری
  • نان باگت ۱ عدد
  • پنیر چدار یا پارمزان
مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز

مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز

مراحل تهیه سوپ پیاز

مرحله اول خورد کردن پیازهاست. پیازها رو از وسط به دو نیم تقسیم کنید. پوستش رو جدا کرده و هر تکه رو به صورت نیم دایره های ریز خورد کنید و بعد نیم دایره ها رو از وسط خورد کنید. شما چیزی در حدود حداقل ۶ پیمانه پیاز خواهید داشت ولی اصلا نگران زیاد بودنشون نباشید.

خورد کردن پیاز

خورد کردن پیاز

کره و روغن رو داخل یک ماهیتابه بزرگ ریخته و اون رو روی حرارت قرار بدید تا کره ذوب بشه.

ذوب کردن کره

ذوب کردن کره

بعد از اینکه کره کاملا ذوب شد، پیازها رو به ماهیتابه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا پیاز ها به کره و روغن آغشته بشن.

ریختن پیازهای خورد شده داخل ماهیتابه

ریختن پیازهای خورد شده داخل ماهیتابه

در ماهیتابه رو ببندید. اجازه بدید پیازها به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت کم پخته بشن.

پختن پیاز ها روی حرارت کم

پختن پیاز ها روی حرارت کم

بعد از ۱۵ دقیقه که در ماهیتابه رو بردارید، پیازها تقریبا نرم و پلاسیده شدن. حالا نمک، فلفل سیاه و شکر رو اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن نمک، فلفل و شکر

اضافه کردن نمک، فلفل و شکر

حالا باید پیاز ها رو بدون گذاشتن در ماهیتابه به مدت حدودا ۵۰ دقیقه بپزید تا کاملا نرم و کاراملی بشن. کمی حرارت رو بیشتر کنید ولی اگه دیدید پیاز ها دارن میسوزن باز حرارت رو کم کنید. هر چند دقیقه پیاز ها رو هم بزنید.

کاراملی شدن پیازها

کاراملی شدن پیازها

وقتی دید پیازهاتون دارن آماده و کاراملی میشن، استاک رو در یک قابلمه جداگانه ریخته و گرم کنید. از استاک مرغ، سبزیجات و یا گوشت مطابق با ذائقه خودتون میتونید استفاده کنید. استاک رو میشه توی خونه تهیه کرد و یا آماده بخرید.

گرم کردن استاک

گرم کردن استاک

آرد رو به پیازهای کاراملی شده اضافه کنید و هم بزنید. یک دقیقه دیگه به پختن پیازها ادامه بدید.

اضافه کردن آرد

اضافه کردن آرد

استاک گرم شده رو به پیازهای کاراملی شده اضافه کنید. بعد از اینکه سوپ جوش اومد، حرارت رو کم کنید و اجازه بدید سوپ با حرارت کم به مدت حداقل یک ساعت بپزه و جا بیفته.

اضافه کردن استاک و پختن سوپ

اضافه کردن استاک و پختن سوپ

سوپ رو بچشید و اگه نیاز بود کمی نمک یا فلفل مجددا بهش اضافه کنید.

مزه کردن سوپ

مزه کردن سوپ

در حین پختن سوپ، یک دونه نان باگت رو برش بزنید و تست کنید.

تست کردن نان باگت

تست کردن نان باگت

سوپ پخته شدن رو داخل کاسه های کوچک با عمق زیاد که تحمل دمای فر رو داشته باشن، بریزید. روی هر کاسه یک یا دو برش نان تست شده قرار بدید.

قرار دادن نان باگت تست شده روی سوپ

قرار دادن نان باگت تست شده روی سوپ

بعد روی کاسه ها رو پنیر رنده شده بریزید. کاسه ها رو داخل یک سینی چیده و تا زمانی که پنیر روی اونها آب بشه، داخل فری که از قبل روشن شده و گرم هست، قرار بدید.

ریختن پنیر

ریختن پنیر

اگه خواسته باشید میتونید درجه ی بالای فر رو روشن کنید تا پنیر ها کاملا برشته بشن. سوپ ها رو از فر خارج کرده و بعد از چند دقیقه که کمی خنک شدن، نوش جان کنید.

سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز فرانسوی

صفحه پیدا نشد | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

۳۰ مرداد ۱۳۹۷

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© ۲۰۱۶ آشپز خانوم: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

طرز تهیه ذرت کبابی در فر • آشپز خانوم

۲۶ مرداد ۱۳۹۷

ذرت، یکی از پر طرفدارترین سبزیجات فصل بهار به شمار می رود که طعم بسیار خوب و لذیذی دارد. ذرت کبابی یکی از میان وعده های سالم و خوشمزه برای همه بخصوصو بچه هاست. علاوه بر این از ذرت میتوان در رسپی های مختلف و انواع غذاها و سالاد ها استفاده نمود. در این مطلب دو روش ساده خانگی برای کباب کردن ذرت، درون فر، به خصوص برای کسانی که شرایط و یا تمایلی به کباب کردن ذرت روی زغال را ندارند، آورده شده است.

طرز تهیه بلال کبابی با پوست در فر

طرز تهیه بلال کبابی با پوست در فر

مواد مورد نیاز برای کباب کردن ذرت

  • ذرت ۴ عدد
  • کره ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
  • جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
  • قیچی آشپرخانه

قبل از شروع به کار، فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار داده تا فر گرم شود.

قرار دادن فر روی دمای 350 درجه فارنهایت

قرار دادن فر روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت

سپس پوست ذرت ها را کمی مرتب کنید. در این روش نباید پوست ذرت را به طور کامل بکنید؛ بلکه فقط با کمک قیچی یا چاقو، سر و قسمت بالایی ذرت و در صورت تمایل، لایه اولیه پوست ذرت را کنده و کمی آن را مرتب کنید. در این مدل کباب کردن، پوست ذرت به عنوان محافظی برای آن می باشد.

مرتب کردن پوست ذرت با کمک قیچی

مرتب کردن پوست ذرت با کمک قیچی

سپس ذرت ها را در طبقه میانی فر قرار داده و اجازه دهید تا زمانی که پوسته های آن قهوه ای رنگ شده و از ذرت جدا شود، درون فر بماند. این مدت زمان حدود ۳۰ دقیقه می باشد.

قرار دادن ذرت ها در طبقه میانی فر

قرار دادن ذرت ها در طبقه میانی فر

ذرت ها را از داخل فر خارج کنید. حداقل ۵ دقیقه صبر کنید تا کاملا خنک شود. پوسته آن را جدا کرده و در صورت تمایل، کره و جعفری را روی آن ریخته و با کمی نمک، فلفل و لیموی تازه سرو کنید. با این روش احتمال سوختن ذرت ها از بین رفته و از این رو، روشی کاملا سالم برای خوردن ذرت می باشد.

جدا کردن پوست ذرت

جدا کردن پوست ذرت

چنان چه تمایلی به کباب شدن بیشتر ذرت ها را داشته باشید، می توانید ذرت ها را پوست گرفته و آن ها را بدون پوست در فر قرار دهید. برای این روش فر را از قبل روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار داده و ذرت ها را پوست بگیرید. سپس ذرت ها را در طبقه وسطی فر به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، قرار دهید.

کباب کردن ذرت پوست گرفته شده در فر

کباب کردن ذرت پوست گرفته شده در فر

مجددا ۵ دقیقه صبر کنید تا ذرت ها خنک شوند؛ سپس در صورت تمایل کره و جعفری را اضافه کنید.

طرز تهیه املت سیب زمینی مرحله به مرحله • آشپز خانوم

۲۶ مرداد ۱۳۹۷

املتی که در این مطلب میخوام طرز تهیه اش رو بهتون بگم توانایی اینو داره که نقش یه ناهار، عصرونه و یا حتی یه شام خوشمزه رو داشته باشه. مواد تشکیل دهنده این املت همیشه تو همه خونه ها پیدا میشه و یه غذای خوشمزه، مفید و آسون برای تهیه هست. امیدوارم موقعی که میل میکنید از طعمش لذت ببرید…

املت سیب زمینی

املت سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه املت سیب زمینی

  • ۱ عدد سیب زمینی بزرگ
  • ۲ عدد گوجه فرنگی
  • ۳ الی ۴ عدد تخم مرغ
  • ۳۰ گرم کره
  • نمک فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه املت سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه املت سیب زمینی

مراحل تهیه املت سیب زمینی

برای تهیه این املت خوشمزه ابتدا سیب زمینی رو حلقه ای میبریم. داخل یه ماهیتابه به اندازه کافی روغن، کمی نمک و کمی زرچوبه (برای خوش طعم و خوش رنگ تر شدن سیب زمینی سرخ شده) میریزیم و وقتی روغن داغ شد حلقه های سیب زمینی رو داخل روغن میذاریم و هر دو طرفش رو سرخ میکنیم. بعد سرخ شدن سیب زمینی ها رو روی یه دستمال میذاریم تا روغن اضافیشون بره.

سرخ کردن حلقه های سیب زمینی

سرخ کردن حلقه های سیب زمینی

حالا روغن اضافی ماهیتابه رو خالی میکنیم و فقط میذارمی یکمیش بمونه و بعد گوجه فرنگی هایی که حلقه ای بریدیم و به دو طرفش نمک زدیم رو هم توی همون روغن سرخ میکنیم.

سرخ کردن حلقه های گوجه فرنگی

سرخ کردن حلقه های گوجه فرنگی

وقتی گوجه فرنگی هم سرخ شد. کف یه ماهیتابه دیگه که روی حرارت ملایم گذاشتیم کره ای که داشتیم رو میذاریم تا ٖآب بشه و بعد سیب زمینی ها رو مثل تصویر میچینیم.

چیدن سیب زمینی در ماهیتابه

چیدن سیب زمینی در ماهیتابه

گوجه های سرخ شده رو هم روی سیب زمینی میچینیم.

اضافه کردن گوجه فرنگی

اضافه کردن گوجه فرنگی

حالا داخل یه کاسه تخم مرغ ها و به اندازه کافی و نمک و فلفل رو خوب با هم مخلوط میکنیم تا تخم مرغ از لختی دربیاد.

همزدن تخم مرغ

همزدن تخم مرغ

بعد تخم مرغ رو روی سیب زمینی و گوجه فرنگی میریزیم و در ماهیتابه رو هم میذاریم و اجازه میدیم تا با حرارت ملایم تخم مرغ خودش رو بگیره.

اضافه کردن تخم مرغ همزده

اضافه کردن تخم مرغ همزده

وقتی تخم مرغ تقریبا خودش رو گرفت املت رو برمیگردونیم تا تخم مرغ هر دو طرف خوب سفت بشه.

برگرداندن املت

برگرداندن املت

حالا املت خوشمزه ما آماده سروه … نوش جان

املت سیب زمینی

املت سیب زمینی