آشپر خانوم

کیک ماست آسان | طرز تهیه کیک ماست بسیار ساده

۱ مهر ۱۳۹۶

کیک ماست آسان | طرز تهیه کیک ماست بسیار ساده | آشپز خانوم

برتر

دسته بندی:

کیک | به وسیله
razavi@irancook | ۵۰ بازدید

دستور آشپزی های مرتبط

کلمات کلیدی: انواع کیک,پخت کیک,دستور کیک بدون کره,دستور کیک ماست,طرز تهیه کیک,طرز تهیه کیک ماست,کیک,کیک آسان,کیک آسان در یک ساعت,کیک آسان و خوشمزه,کیک ایتالیایی,کیک ماست,کیک ماست ساده






طرز تهیه پنکیک سیب و دارچین • آشپز خانوم

۱ مهر ۱۳۹۶

به نظر من تلفیق مزه ی سیب و دارچین جزء یکی از اشتها برانگیز ترین ترکیبات غذایی به حساب میاد. مخصوصا وقتی این دو تا مزه با هم گرم و پخته بشن و بوی محشرشون هم بلند بشه… در این مطلب هم براتون طرز تهیه یه پنکیک خوشمزه با مغز سیب و دارچین رو میذارم که سر صبحی حال همه اعضای خونواده رو جا میاره …

پنکیک با مغز سیب و دارچین

پنکیک با مغز سیب و دارچین

مواد لازم برای تهیه پنکیک سیب و دارچین

  • ۱ و ۱/۲ پیمانه آرد
  • ۱ پیمانه شیر
  • ۱ عدد تخم مرغ
  • ۲ قاشق غذاخوری شکر
  • ۳۰ گرم کره
  • نوک قاشق چایخوری وانیل
  • ۱ قاشق مربا خوری بیکینگ پودر
  • ۱ قاشق مربا خوری دارچین
  • سیب به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه پنکیک با مغز سیب

مواد لازم برای تهیه پنکیک با مغز سیب

مراحل تهیه پنکیک سیب و دارچین

ابتدا باید تخم مرغ، یک قاشق غذا خوری از کل شکر و وانیل رو با همزن بزنیم تا مخلوطمون کرم رنگ کش دار بشه.

زدن تخم مرغ

زدن تخم مرغ

حالا کره که آبش کردیم و شیر رو هم اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم تا مواد یکدست مخلوط بشن.

اضافه کردن شیر و کره

اضافه کردن شیر و کره

در نهایت آرد و بیکینگ پودر رو که با هم الک کردیم به مایه اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم تا مخلوطمون یکنواخت باشه.

غلظت مخلوظ باید به حدی باشه که وقتی سیب های آماده شده رو که در ادامه میبینین داخلش گذاشتیم خوب به سیب بچسبن پس در نهایت اگه مخلوط خیلی سفت یا شل بود میتونین کمی شیر یا آرد بهش اضافه کنین.

مخلوط نهایی

مخلوط نهایی

حالا سیب هارو حلقه میکنیم و قسمت هسته هاشون رو میتونیم با یه ماسوره فرم دهی خامه در بیاریم.

بریدن حلقه ای سیب

بریدن حلقه ای سیب

بعد یک قاشق باقیمانده شکر و دارچین رو با هم مخلوط کرده و روی سطح سیب میمالیم.

آغشته کردن سیب به مخلوط دارچین

آغشته کردن سیب به مخلوط دارچین

حالا حلقه های سیب رو روی هم قرار میدیم.

گذاشتن دو تکه سیب روی هم

گذاشتن دو تکه سیب روی هم

در نهایت دو حلقه سیب روی هم رو داخل مایه پنکیک میبریم تا به مواد آغشته بشه.

آغشته کردن سیب به مایه پنکیک

آغشته کردن سیب به مایه پنکیک

کف ماهیتابه رو با کمی کره چرب میکنیم و وقتی داغ شد سیب های آغشته به مایه رو داخلش میذاریم و حرارت رو ملایم کرده و در ماهیتابه رو هم میبندیم تا پنکیک مغز پخت شده و یک طرفش طلایی بشه.

سرخ کردن پنکیک

سرخ کردن پنکیک

بعد برشون میگردونیم و اجازه میدیم تا طرف دیگه هم طلایی بشه. در این مرحله احتیاجی نیست در ماهیتابه بسته باشه.

طلایی شدن هر دو طرف

طلایی شدن هر دو طرف

حالا پنکیک های مغز دار خوش عطر و بومون حاضره و میتونیم سروشون کنیم … نوش جان

پنکیک با مغز سیب

پنکیک با مغز سیب

طرز تهیه نان خرما پیچ (اشترودل خرمایی) مرحله به مرحله • آشپز خانوم

۱ مهر ۱۳۹۶

همونطور که قبلاً و در تهیه نان هایی که با هم تجربه کردیم خدمت شما عرض کردم، پخت نان توی خونه کار خیلی لذت بخش و فرح بخشی هست. عطر نان تازه و پیچیدنش توی خونه میتونه همه رو به خصوص بچه ها رو سر ذوق بیاره. امروز با دستور پخت یک نان مغز دار به نام نان خرما پیچ یا اشترودل خرمایی با من همراه باشین. نانی که میتونه درونش به جز خرما و گردو از هر چیزی که شما دوست دارین مثل شکلات یا پنیر و … پر بشه و برای صبحانه و یا عصرانه، حتی در فصل مدارس تغذیه خوب و مناسبی برای بچه ها باشه. برای تهیه یک نان خوب و با کیفیت غیر از تجربه، نکته های کوچیکی هم هست که ازتون خواهش میکنم اگر برای بار اول تصمیم به پخت نان کردین، حتماً پست های قبلی تهیه نان های مختلف بهشون پرداختیم، مطالعه بفرمایید.

نان خرما پیچ (اشترودل)

نان خرما پیچ (اشترودل)

مواد لازم برای تهیه نان خرما پیچ

  • شیر ولرم (۴۰ درجه سانتیگراد) یک پیمانه
  • آرد نان فانتزی ۴ و نیم پیمانه
  • مایه خمیر یک قاشق سوپخوری پر (۷ گرم)
  • کره یا روغن مایع گیاهی ۱۳۰ گرم
  • تخم مرغ دو عدد
  • شکر دانه ریز ۱۳۰ گرم
  • بهبود دهنده ۱/۲ قاشق مرباخوری
  • مواد میانی: خرما چرخ شده ۳۰۰ گرم– گردو خرد شده ۵۰ گرم– دارچین ۱ قاشق سوپ خوری
  • برای رومال نان: ۱ عدد زده تخم مرغ و کمی کنجد یا سیاه دانه

مراحل تهیه نان خرما پیچ

قبل از شروع آرد رو دو تا سه بار از الک رد می کنیم و کنار میذاریم و بعد تخم مرغ ها رو داخل یک کاسه بزرگ و مناسب میشکنیم و با کمک یه همزن دستی قدری می زنیم تا از حالت لختگی در بیاد و یکدست بشه.

اضافه کردن تخم مرغ

اضافه کردن تخم مرغ

بعد از اینکه کمی تخم مرغ ها حجم گرفت، شکر رو که بهتره نرم و دانه ریز باشه اضافه می کنیم و باز با همزن با تخم مرغ مخلوطش می کنیم.

اضافه کردن شکر به تخم مرغ زده شده

اضافه کردن شکر به تخم مرغ زده شده

حالا کره ای رو از قبل ذوب کردیم اجازه دادیم تا ولرم بشه رو اضافه می کنیم. در صورتی که کره استفاده نکردین حتماً از روغن های گیاهی مثل آفتابگردان یا کنجد استفاده کنین.

اضافه کردن مخلوط کره و روغن مایع به مخلوط

اضافه کردن مخلوط کره و روغن مایع به مخلوط

و بعد نوبت اضافه کردن شیر میرسه. همونطور که قبلاً هم توضیح دادم دمای شیر یا آبی که در تهیه نان ها استفاده میشن بسیار مهم هستن چون همین دما هست که باعث فعالیت مایه خمیر خواهد شد و در صورت نامناسب بودن دما و شرایط محیطی خمیر مایه باعث از دست رفتن عمل آوری صحیح خمیر مایه خواهد شد.

افزودن شیر ولرم

افزودن شیر ولرم

سپس بهبود دهنده رو اضافه می کنیم. در واقع استفاده از بهبود دهنده برای عمل آوری بهتر خمیر مایه هست و کمک می کنه تا پف خمیر یا اصطلاحاً ور آمدن خمیر بهتر انجام بشه. در صورت عدم دسترسی به بهبود دهنده از بکینگ پودر استفاده کنین.

اضافه کردن بهبود دهنده

اضافه کردن بهبود دهنده

و حالا خمیر مایه فوری رو اضافه می کنیم و با مواد فقط در حد مخلوط شدن، هم میزنیم. مزیت استفاده از خمیر مایه فوری این هست که احتیاج به عمل آوری قبل از تهیه خمیر نداره و میشه اون رو همزمان با مخلوط کردن سایر مواد به خمیر اضافه کرد.

اضافه کردن مایه خمیر فوری

اضافه کردن مایه خمیر فوری

و نهایتاً آرد رو اضافه می کنیم. طبق معمول با توجه به متفاوت بودن آردها، نصف پیمانه از آرد رو جدا کرده و فعلاً کنار میزاریم و بعد در صورت احتیاج اضافه می کنیم. آرد رو اضافه می کنیم و ابتدا با قاشق یا همزن و بعد با دست مشغول مخلوط کردن خمیر می کنیم و بعد اگر خمیر خیلی چسبنده بود و کار کردن باهاش سخت بود، کم کم آرد رو اضافه می کنیم تا خمیر به نرمی لاله گوش برسه.

اضافه کردن آرد

اضافه کردن آرد

خمیر رو روی تخته کار قرار میدیم و با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم برای زمانی حدوداً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه. ورز دادن بیشتر و درست خمیر باعث بهبود کیفیت خمیر میشه و نتیجتاً نان با کیفیت تری خواهیم داشت. خمیر رو به صورت زیر و با فشار دادن رو به جلو با سپس جمع کردن خمیر ار کنار و دوباره تکرار این عمل ورز می دیم یا اینکه ۱۰۰ مرتبه به تخته کار می کوبیم.

ورز داد خمیر

ورز داد خمیر

بعد از اینکه ورز دادن خمیر به پایان رسید اون رو داخل یک ظرف مناسب که گنجایش کافی داشته باشه قرار می دیم و داخل کاسه رو با مقدار خیلی خیلی کمی روغن چرب می کنیم، روی خمیر رو با محافظ غذا یا نایلون می پوشونیم و در جای گرم و تاریک مانند داخل کابینت یا داخل فر خاموش قرار میدیم تا حجمش دو برابر بشه. و توی این زمان مواد میانی رو درست می کنیم به این صورت که خرما رو بدون هسته می کنیم و از چرخ گوشت عبور میدیم و بعد با گردوی خرد شده و پودر دارچین مخلوط می کنیم.

خمیر آماده استراحت بعد از ورز دادن

خمیر آماده استراحت بعد از ورز دادن

بعد از استراحت اول، پف خمیر با فشار انگشتهامون می گیریم و بعد خمیر رو به چانه های ۶۰ گرمی تقسیم می کنیم یا حدوداً به اندازه نارنگی های یک اندازه.

چانه گیری از خمیر

چانه گیری از خمیر

سپس بعد از استراحت دوم فر رو روشن می کنیم و روی درجه حرارت ۲۰۰ سانتیگراد تنظیم کرده و یک ظرف پر از آب رو درون فر قرار میدیم. چانه های خمیر رو به صورت یک بیضی باز می کنیم و از مواد میانی مقداری برمیداریم و کنار یکی از لبه های پخش می کنیم. سپس با کمک یک چاقو یا کاتر پیتزا، چاک های با بافاصله از هم می زنیم.

باز کردن خمیر و ریختن مخلوط حرمای ی

باز کردن خمیر و ریختن مخلوط خرما و گردو

سپس خمیر رو از طرفی که مخلوط خرمایی رو ریخیتم به سمت چاک ها به آرومی می غلتونیم تا خمیر رول بشه. خمیر رواز قسمت ساده روی سینی که از قبل کاغذ روغنی انداختیم با فاصله از همدیگه قرار میدیم. مجدداً روی خمیر رو با یک دستمال آشپزخونه می پوشونیم برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت میدیم.

پیچیدن خمیر

پیچیدن خمیر

سپس زرده تخم مرغی که برای رومال خمیر داشتیم رو قدری با چنگال میزنیم و بعد به کمک برس روی خمیر رومال می کنیم و اگر دوست داشتین روی رومال رو کمی با کنجد یا سیاه دانه می پاشیم. من البته به صورت ساده خمیر رو داخل فری که از ۱۵ دقیقه قبل روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده بودم و یک ظرف آب هم داخل فر قرار دادم گذاشتم، فرستادم !

رمال کردن خمیر

رمال کردن خمیر

نان ها رو ابتدا برای ۱۰ دقیقه با درجه حرارت ۲۰۰ سانتیگراد و بعد حرارت رو کم می کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دیم و برای ۲۰ دقیقه دیگه اجازه پخت میدیم تا روی رول ها طلایی بشه. سپس از فر خارج می کنیم و صبر میکنیم تا از حرارت بیفته و بعد از سینی خارج می کنیم و سرو می کنیم. بهتره تا به صورت تازه و طی دو روز مصرف بشن.

نان خرما پیچ (اشترودل)

نان خرما پیچ (اشترودل)

طرز تهیه ی سس مایونز

۳۱ شهریور ۱۳۹۶

سس مایونز Mayonnaise

آموزش درست کردن سس مایونز Mayonnaise

خوردن بعضی از غذاها و دسرها بدون سس مایونز ، لذتبخش نیست ! اگر میخواهید یک سس مایونز خانگی درست کنید پس با مجله آشپزی همراه شوید تا طرز تهیه سس مایونز در خانه را یاد بگیرید.

مواد لازم :

  • سرکه یک چهارم استکان
  • روغن مایع سه چهارم استکان
  • زرده تخم مرغ پخته ۱ عدد
  • نمک ۱ قاشق چایخوری
  • خردل ۱ قاشق مربا خوری
  • زرده تخم مرغ خام  ۱ عدد

طرز تهیه :

تخم مرغ ها را در مخلوط کن بریزید . سرکه و روغن مایع را قطره قطره به آن بیفزایید . مراقب باشید که در ریختن روغن و سرکه عجله نکنید تا هر بار کاملاٌ مخلوط شود و سس غلیظ و یکنواختی به دست آید . در آخر نمک و خردل را اضافه کنید.

The post طرز تهیه ی سس مایونز appeared first on آشپز خانوم.

طرز تهیه سیب زمینی شکم پر • آشپز خانوم

۳۱ شهریور ۱۳۹۶

درسته که طعم و مزه خوب و دلپذیر غذا مهم ترین اصل از یک وعده غذایی عالی به حساب میاد، اما علاوه بر این شکل ظاهری غذاها هم اهمیت ویژه ای داره و میتونه باعث تحریک اشتها بشه یا برعکس اشتها رو کور کنه …. در این مطلب طرز تهیه یه سیب زمینی شکم پر رو بهتون میگم. داخل این غذا یا پیش غذا از موادی استفاده شده که در دسترس هممون هست و طمعشم عالیه و بغیر از اون شکل و قیافشم حسابی اشتهامونو باز میکنه.

سیب زمینی شکم پر

سیب زمینی شکم پر

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی شکم پر

  • ۳ الی ۴ عدد سیب زمینی
  • ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۱ مشت جعفری تازه
  • ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
  • پنیر پیتزا به مقدار لازم
  • پنیر پارمزان به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی شکم پر

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی شکم پر

مراحل تهیه سیب زمینی شکم پر

اول از همه باید سیب زمینی هارو بپزین ولی باید دقت کنین تا مقدار آبی که داخل قابلمه میریزین در حدی باشه که روی سیب زمینی هارو بگیره تا بعد از پخت سطحشون ترکهای عمیق نخوره و از طرفی از پخت زیاد از حدشون هم خودداری کنین.

پختن سیب زمینی

پختن سیب زمینی

تا سیب زمینی ها میپزن میتونیم مایه گوشتی رو حاضر کنیم پس پیاز داغ، کمی روغن، گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زرچوبه رو داخل ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم تفتشون میدیم تا گوشتمون کم کم تغییر رنگ بده و بپزه.

تفت دادن گوشت

تفت دادن گوشت

بعد از پخت گوشت جعفری رو خورد کرده و بهش اضافه میکنیم و یکم تفت میدیم تا گوشت خوش عطر بشه. حالا مایه گوشتی ما آمادس …

آماده شدن مایه داخل سیب زمینی

آماده شدن مایه داخل سیب زمینی

وقتی سیب زمینی ها پختن اونها رو مثل تصویر دو نیمه میکنیم. هم میتونیم از وسط نصفشون کنیم تا شکم هر دونیمه رو پر کنیم و هم میتونیم یه نیمه رو بزرگتر ببریم و فقط از یک نیمه استفاده کنیم تا عمق بیشتری داشته باشیم و بتونیم مواد بیشتری داخلش بذاریم.

هم میتونیم پوست سیب زمینی هارو بکنیم و هم میتونیم با پوست درستشون کنیم.

برش سیب زمینی

برش سیب زمینی

حالا خیلی با دقت و به آرومی مثل تصویر زیر داخل سیب زمینی رو با یه قاشق کوچیک خالی میکنیم هر چقدر ضخامت دیواره های سیب زمینی کمتر باشه در نهایت سیب زمینی شکم پرمون طعم دار تره. از اضافه های سیب زمینی میتونین برای تهیه پوره سیب زمینی استفاده کنین که دستورش رو میتونین در اینجا ببینین.

خالی کردن داخل سیب زمینی

خالی کردن داخل سیب زمینی

حالا اول داخل شکم سیب زمینی رو با پنیر پیتزا پر میکنیم و خوب پنیر رو فشار میدیم تا جا برای گوشت بمونه.

اضافه کردن پنیر پیتزا

اضافه کردن پنیر پیتزا

بعد یه لایه از مایع گوشتی میریزم.

اضافه کردن مایه گوشتی

اضافه کردن مایه گوشتی

در نهایت روی سطح مایع گوشتی رو کمی پنیر پارمزان میریزیم.

اضافه کردن پنیر پارمزان

اضافه کردن پنیر پارمزان

حالا سیب زمینی هارو روی کاغذ روغنی گذاشته و داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرمش کردیم میذاریمشون.

حدود ۱۰ دقیقه برای پخت کافیه چون در اصل تمام مواد پخته ان و فقط میخوایم تا پنیرمون اب بشه و سیب زمینی برای سرو گرم بشه. در صورتی که سیب زمینی ها بیش از حد داخل فر بمونن سفت و خشک میشن.

گذاشتن سیب زمینی ها روی کاغذ روغنی

گذاشتن سیب زمینی ها روی کاغذ روغنی

حالا سیب زمینی های شکم پر خوشمزه ما آماده سرو هستن … نوش جان

سیب زمینی شکم پر

سیب زمینی شکم پر

دستور پخت پیتزا خانگی با نان باگت به همراه مواد اولیه تازه لازم

۳۰ شهریور ۱۳۹۶

اگر خوردن پیتزا برای شما بیشترین لذت را دارد این بار تجربه پخت یک پیتزای خانگی ساده با نان باگت به جای خمیر را به شما پیشنهاد می کنیم. این پیتزا با شکل لقمه ای و کوچک خود ظاهری بسیار متفاوت نسبت به سایر پیتزا های مرسوم دارد. لذا یک فست فود سالم خانگی، بچه ها رو از خوردن غذا های آماده و بی کیفیت بیرون دور می کند پس پیتزا خانگی با نان باگت را امتحانش کنید.

 

←مواد اولیه نشان داده شده برای ۲ نفر

 

 

تصویر مواد اولیه پیتزا باگت

 نان باگت    ۱ عدد      
سالامی   ۲۰۰ گرم   
پنیر پیتزا        ۱۰۰ گرم     
سس گوجه فرنگی   ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری
قارچ   ۱۵۰ گرم

 

جدول ارزش غذایی
کالری ۴۸۳
چربی ۱۸٫۵ گرم
کربوهیدرات ۵۷ گرم
پروتئین ۲۲٫۶ گرم
  • زمان پخت: ۱۰ دقیقه
  • زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
در حال ارسال…

ارسال دستور پخت سینه مرغ لیموی گریل شده همراه با تمامی مواد اولیه لازم درب منزل

۳۰ شهریور ۱۳۹۶

اگر جز آن دسته از افرادی هستید که عاشق غذاهای گریل شده اند این وعده یک حس بسیار خوب آشپزی و پخت غذایی با طعمی خاص همراه با مرینید خردل و لیموی تازه به شما خواهد داد. این غذا سرشار از پروتئین بوده و در زمان بسیار کوتاه آماده طبخ می شود و به دلیل ساده و کم ادویه بودن مناسب شام نیز می باشد. اگر حوصله شستن ظرف های زیاد ندارید و نمی خواهید برای آماده کردن غذا خیلی وقت بگذارید این غذا را به شما پیشنهاد می کنیم.

 

←مواد اولیه نشان داده شده برای ۲ نفر

 

تصویر_مواد_اولیه_لیموی_گریل_شده

 

سینه مرغ متوسط بدون استخوان  ۲ تکه 
لیمو ترش درشت  ۱ عدد
برگ آویشن خشک  ۱ قاشق غذا خوری
سیر له شده   ۳ حبه
سیب زمینی درشت  ۱ عدد 
کره   ۸۰ گرم 
نمک و فلفل و روغن  به میزان لازم 

 

 

 

جدول ارزش غذایی
کالری ۳۲۱
چربی ۹٫۵ گرم
کربوهیدرات ۲۲ گرم
پروتئین ۲۴٫۲ گرم
  • زمان پخت: ۱۰ دقیقه
  • زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
در حال ارسال…

طرز تهیه نخود پلو با گوشت مرحله به مرحله • آشپز خانوم

۳۰ شهریور ۱۳۹۶

خیلی از روزها هم هستند که دلمون یه غذای بی درسر و راحت تر از چلو خورش میخواد. غذاهایی که در عین خوشمزگی بتونن مقوی و پر خاصیت باشن. یکی از این غذاها که شاید اسمش رو کمتر شنیده باشین نخود پلو با گوشت هست. غذایی که از یکی از پر خاصیت ترین حبوبات که همون نخود هست در تهیه اون استفاده میشه. شاید خیلی هاتون مطلع باشین که نخود که دارای املاح، ویتامین و پروتئین های متعددی هست که با این خواص، این غذا بعلاوه پروتئین گوشت قرمز یک غذای کامل و مقوی به حساب میاد که می تونه در مواقعی که دچار سرماخورگی یا پرهیز غذایی میشیم به عنوان یک مکمل خوب و کمک کننده غذایی، به کمک ما بیاد. در ادامه با ما همراه باشین تا با هم طرز تهیه نخود پلو با گوشت رو تجربه کنیم.

نخود پلو 1

نخود پلو با گوشت

مواد لازم برای تهیه نخود پلو با گوشت

  • مغز ران گوسفند ۳۵۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • نخود ۱ پیمانه
  • برنج ۳ پیمانه
  • آب ۵ پیمانه
  • زعفران سائیده شده ۱/۲ قاشق چایخوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم

مراحل تهیه نخود پلو با گوشت

همونطور که توی مواد اولیه مشاهده کردین توی دستور نخود داریم که مثل همه حبوبات برای طبخشون از شب قبل اون ها رو با آب خیس می کنیم و چند بار آبش رو عوض می کنیم تا آنزیم هایی که باعث نفخ میشن ازش خارج بشن. همچنین برنج داریم پس بهتره دو تا سه ساعت قبل از شروع کار برنج رو با آب و مقداری نمک خیس کنیم.

برای شروع پیاز ها رو که به صورت نگینی خرد کردیم با مقداری روغن تفت میدیم تا سبک و شفاف بشن.

تفت دادن پیاز در روغن

تفت دادن پیاز در روغن

گوشت رو به قطعاتی تقریباض ۳ در ۳ سانتی متر برش می دیم و پیاز اضافه می کنیم و همراه با هم ۵ تا ۶ دقیقه با هم به تفت دادنشون ادامه می دیم.

اضافه کردن گوشت و تفت دادن با پیاز

اضافه کردن گوشت و تفت دادن با پیاز

سپس کمی زردچوبه، پودر سیر و پودر فلفل سیاه رو اضافه می کنیم و با گوشت مخلوط میکنیم.

افزودن فلفل و زردچوبه

افزودن فلفل و زردچوبه

حالا نوبت اضافه کردن نخود های آبکش شده میرسه. نخود ها رو توی این مرحله اضافه می کنیم و یکی دو دقیقه تفت می دیم.

اضافه کردن نخود های خیس داده شده

اضافه کردن نخود های خیس داده شده

آب رو توی این مرحله اضافه می کنیم و بعد زیر حرارت رو بالا می بریم تا آب به جوش بیاد. سپس زیر شعله رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا گوشت و نخود همراه با هم بپزن.

اضافه کردن آب به گوشت و نخود

اضافه کردن آب به گوشت و نخود

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت گوشت و نخود زعفران رو اضافه میکنیم.

اضافه کردن زعفران ساییده شده

اضافه کردن زعفران ساییده شده

موقعی که آب گوشت تقریباً به اندازه ۱/۳ مقدار اولیه باقی موند، برنج رو اضافه میکنیم و بعد نمک غذا رو اندازه میکنیم. کم کم آب گوشت تموم میشه و برنج هم باید به حالت چلوکش دربیاد. توی این مرحله دیگه نباید آب اضافی داشته باشیم. درب قابلمه رو قرار میدیم و اجازه میدیم تا بخار برنج بلند بشه.

پخت نخود پلو

پخت برنج همراه با نخود و گوشت

بعد از بالا اومدن بخار برنج شعله رو ملایم می کنیم و مقداری روغن رو روی برنج در حال دم کشیدن می ریزیم اجازه میدیم تا غذا بپزه. یعد از پخت کامل برنج، نخود پلو رو داخل ظرف سرو می کشیم و همراه با کمی زیره که روی اون پاشیدیم سرو می کنیم.

نخود پلو با گوشت

نخود پلو با گوشت

یه جواب خوب برای سؤال “غذا چی بپزم؟” • آشپز خانوم

۳۰ شهریور ۱۳۹۶

برای ما خانوم ها که دوست داریم غذای سالمی رو به خونواده مون ارائه بدیم، همیشه دغدغه ی حالا “غذا چی بخوریم” وجود داره. مخصوصا اگه بخوایم خانواده رو با تجربه ای جدید سوپرایز کنیم میتونیم با ایزی پز لذت آشپزی آسون و خلاق رو تجربه کنیم. واقعا خیلی وقت ها پیش میاد که هیج میلی به بیرون رفتن و خرید کردن نداریم و در عین حال در فکر تهیه یه غذای خوشمزه و جدید هستیم و یا حتی وقت هایی هست که هیچ گزینه ای توی ذهنمون نیست.  برای این مواقع من یه راه خوب پیدا کردم که پیشنهاد میکنم شما هم امتحان کنید.

ایزی‌پز

ایزی‌پز

منوی متنوع هفتگی

ایزی پز هر هفته منوی بسیار متنوعی رو تنظیم می کنه. از غذاهای اصیل ایرونی تا غذاهای خارجی که با ذائقه ماها سازگاری داره و به سادگی و با چند کلیک، دستور کامل غذا و مواد اولیه مورد نیاز اون غذا رو برامون میفرسته. به سادگی و با هزینه ای به صرفه، مواد لازم میرسه دم در منزلمون و با کمی حوصله میتونیم یه غذای خوشمزه و سالم بپزیم.

استیک با سس قارچ

استیک با سس قارچ ایزی پز

دستور غذای دقیق

جالبه که بدونید دستور غذا هایی که ایزی پز تنظیم کرده توسط سرآشپزان خبره تهیه شده و کاملا امتحان شده و قابل اطمینان هست. همچنین اندازه گیری مواد اولیه، توسط ایزی پز انجام میشه که فقط کافیه ما به طور کامل در مراحل پخت استفاده شون کنیم. اینطوری هم غذای خوبی پختیم و هم هیچ اسرافی نکردیم. واقعا دیگه چی از این بهتر؟ آشپزی آسان رو همین الان به راحتی تجربه کنید.

مواد اولیه دقیق

مواد اولیه دقیق

تخفیف های ویژه ایزی پز

اگه بخوایم منصف باشیم، بسته هایی ایزی پز قیمت زیادی ندارن و اگه بخوایم هزینه بیرون رفتن و صرف وقت و اسراف مواد اولیه رو هم در نظر بگیریم، خریدی به صرفه محسوب میشه. با این حال، در هفته بعضی از غذاها تخفیف هم میخورن و با قیمت های خیلی مناسبی به فروش میرسن.

با مراجعه به سایت ایزی پز و یا نصب اپلیکیشن ایزی پز میتونید خیلی سریع از تخفیفاتش باخبر بشید و اگه خواستید سفارش بدید و از آشپزی آسان و غذای با کیفیت و سالم لذت ببرید.

خورش مرغ و بادام هندی

خورش مرغ و بادام هندی ایزی پز

برای اینکه این سرویس خوشمزه رو امتحان کنیم ایزی‌پزی‌ها برای اولین سفارش کد تخفیف ۵۰ درصدی در نظر گرفتن، که با عضویت می‌تونیم اون را دریافت کنیم و علاوه بر اون چون به‌تازگی اپلیکیشن اندرویدشون رو به کافه بازار دادن می تونیم به راحتی از طریق موبایل غذای شگفت انگیز مورد نظرمون رو با موبایل سفارش بدیم و بیش از پیش از آشپزی آسان لذت ببریم.

سرویس ایزی پز فعلا برای تهران فعال است و در آینده نزدیک به شهرستان‌ها هم سرویس خواهند داد، درضمن سرویس ایزی پز گارانتی هم داره اگر بسته غذایی رو گرفتیم و از کیفیت مواد اولیه اون راضی نبودیم می‌تونیم تماس بگیریم و بسته رو برگردونیم. پس کافیه همین حالا اپلیکیشن رو نصب و یا به سایتشون سر بزنید و هیجان‌ انگیزترین غذاهای زندگی تون رو بپزید و میل کنید.

خرافات غذایی | شایعات غیر علمی و خرافات غذایی

۲۹ شهریور ۱۳۹۶

 

خرافات غذایی را بشناسیم (قسمت اول)

 

خرافات غذایی

 

امروزه تغذیه به عنوان مهمترین عامل سلامت و تندرستی در مرکز توجه عموم مردم قرار گرفته است. در این میان شایعات بسیاری هم در این زمینه هستند که هیچ پایه علمی ندارند و به سرعت از طریق شبکه‌های اجتماعی میان مردم گسترش پیدا می‌کنند. علاوه بر این، با وجود پیشرفت بسیاری که در علم تغذیه اتفاق افتاده، خرافات غذایی قدیمی که در این مورد وجود داشته همچنان کم و بیش پا برجا هستند. به همین دلیل برآن شدیم تا تعدادی از این خرافات غذایی را با شما در میان بگذاریم:

 

خرافات غذایی

 

۱لازم است همه افراد مصرف نمک را محدود کنند تا فشار خون آن‌ها پایین بیاید و خطر ابتلا به سکته در آن‌ها کاهش پیدا کند.

گرچه هیچ‌گاه سند علمی قابل قبولی برای این موضوع ارائه نشده، همچنان این شایعه در مورد مصرف نمک وجود دارد. البته، درست است که کم کردن مصرف نمک، فشار خون را به طور متوسط حدود ۱۵ mm/Hg پایین می‌آورد ولی تا به حال ثابت نشده است که هیچ اثری بر حمله قلبی، سکته یا مرگ داشته باشد.

البته، اگر فرد مبتلا به بیماری خاصی باشد مثلاً فشار خون بالای حساس به نمک داشته باشد قطعاً از این موضوع استثناست و باید تحت نظر پزشک مصرف نمک را کاهش دهد. اما این توصیه کلی که همه افراد باید مصرف نمک را کم کنند (و غذاهای بی مزه و بی نمک) بخورند علمی نیست.

 

۲بهتر است برای بالا بردن متابولیسم تعداد زیادی وعده‌های کوچک در طول روز مصرف شود.

اغلب گفته می‌شود که مردم باید وعده‌های کوچک در طول روز بخورند تا سوخت و ساز بدنشان بالا بماند. ولی مطالعات علمی این موضوع را تأیید نمی‌کنند. چه ۲۳ وعده در روز بخورید و چه ۵۶ وعده کوچکتر، مقدار کالری سوزانده شده در بدن دقیقاً یکسان است.

البته کم کردن فاصله وعده‌های غذایی ممکن است برای بعضی از افراد مفید باشد. چون گرسنگی شدید اتفاق نمی‌افتد و فرد ممکن است مقدار کمتری غذا بخورد، اما این مسأله هیچ ارتباطی به سوخت و ساز بدن ندارد.

 

۳باید از خوردن زرده تخم مرغ خودداری کنید چون کلسترول زیادی دارد و باعث بیماری قلبی می‌شود.

همیشه می‌شونیم که باید کمتر زرده تخم‌مرغ بخوریم چون کلسترول بالایی دارد. اما، حداقل برای بیشتر مردم، کلسترول موجود در غذا اثر خیلی کمی بر کلسترول خون دارد. در ضمن مطالعات نشان می‌دهند که تخم‌مرغ «کلسترول خوب» را بالا می‌برد و خطر بیماری قلبی را افزایش نمی‌دهد.

۱۷ مطالعه که در مجموع روی ۲۶۳۹۳۸ نفر انجام شده‌اند نشان داده‌اند که خوردم تخم‌مرغ هیچ اثری بر خطر بیماری قلبی یا سکته در افراد غیر دیابتی ندارد. اما توجه کنید که برخی مطالعات نشان داده‌آند در افراد دیابتی خطر ابتلا به بیماری قلبی با مصرف تخم مرغ ارتباط مستقیمی دارد.

 

خرافات غذایی

 

۴قهوه سالم نیست و باید از مصرف آن خودداری کرد.

قهوه عمدتاً به خاطر اینکه محتوی کافئین است ناسالم قلمداد می‌شود. اما بیشتر مطالعات علمی نشان داده‌اند که قهوه اثراتی بسیار قوی در سلامتی دارد. قهوه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست. افرادی که مرتب قهوه مصرف می‌کنند خیلی کمتر دچار افسردگی می‌شوند. همچنین احتمال دیابت نوع ۲، آلزایمر و پارکینسون در آن‌ها کمتر است. در ضمن چندین مطالعه نشان داده‌اند که مصرف کنندگان قهوه از کسانی که قهوه نمی‌نوشند عمر طولانی‌تری دارند.

 

منبع: http://www.healthline.com

 



تمام حقوق قالب و محتوای سایت محفوظ است و هرگونه کپی برداری غیر قانونی و بدون اجازه از سایت پیگرد قانونی دارد
طراحی و بهینه سازی : بک لینک | علی بی زد