آشپر خانوم

طرز تهیه دسر شارلوت مرحله به مرحله • آشپز خانوم

۲۷ آبان ۱۳۹۶

شارلوت یکی از اون دسر هایی هستش که علاوه بر مزه محشری که داره فوق العاده خوشگل هم هست و به نظرم گزینه خوبیه تا برای یه مهمونی عصر دوستانه درستش کنیم. شارلوت رو هم میتونیم با شیرینی رولت خونگی تهیه کنیم و هم میتونیم رولت رو از قنادی ها بخریم و بعد شارلوت رو درست کنیم. اگه دوست داشتین رولت رو توی خونه بپزین میتونین عناوین رولت کاکائویی، رولت با مغز خامه شکلاتی و رولت خامه ای رو ببینین.

شارلوت

شارلوت

مواد لازم برای تهیه شارلوت

  • ۷ الی ۸ عدد شیرینی رولت با طعم دلخواه (من از رولت کاکائویی استفاده کردم)
  • ۲۰۰ گرم خامه صبحانه
  • ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای
  • ۱/۳ پیمونه آب
  • ۱۵ گرم ژلاتین
  • ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
  • ۴ قاشق غذاخوری پودر قند
مواد لازم برای تهیه شارلوت

مواد لازم برای تهیه شارلوت

مراحل تهیه دسر شارلوت

ابتدا با توجه به اندازه ای که برای دسر شارلوتمون مد نظر داریم یه کاسه گرد انتخاب میکنیم و بعد داخلش رو کاملا با سلفون میپوشونیم. سلفون باعث میشه تا بعدا بتونیم راحت و بدون دردسر شارلوت رو برگردونیم و از قالب در بیاریم.

آماده کردن قالب شارلوت

آماده کردن قالب شارلوت

حالا مانند تصویر زیر رولت هامون رو داخل ظرف میچینیم و به هم فشارشون میدیم تا فضای خالی بینشون نمونه. من از رولت کاکائویی استفاده کردم شما میتونین هر طعمی رو که میپسندین انتخاب کنین.

چیدن رولت

چیدن رولت

حالا آخرین ردیف رولت هارو هم میذاریم برای پر کردن آخرین ردیف به جای یه رولت کامل از نصف رولت استفاده میکنیم. پس رولت هارو نصف کرده و دور تا دور میچینیم.

پر شدن قالب با رولت

پر شدن قالب با رولت

روی سطح رولت هارو کمی خامه صبحونه یا خامه قنادی میمالیم این کار باعث میشه تا رولت ها کمی نرم تر و خوش طعم تر بشن. حالا این کاسه رو داخل یخچال میذاریم و فیلینگ داخل شارلوت رو حاضر میکنیم.

اضافه کردن خامه

اضافه کردن خامه

برای فیلینگ داخل شارلوت معمولا از کرم باواریا استفاده میشه که طرز تهیه اش رو میتونین در اینجا ببینین، اما من برای این شارلوت از کرم پنیری استفاده کردم شما از هر کرمی که باب سلیقتون بود استفاده کنین.

حالا برای تهیه کرم پنیری ابتدا خامه، پنیر خامه ای، پودر قند و پودر کاکائو رو داخل یه کاسه میریزیم.

ریختن مواد در کاسه

ریختن مواد در کاسه

حالا ابتدا مواد رو کمی با قاشق هم میزنیم تا وقتی همزن رو روشن کردیم پودر کاکائو و قند تو هوا پخش نشه و بعد با همزن مخلوطمون رو خوب میزنیم تا یکدست بشه.

هم زدن مواد

هم زدن مواد

حالا ژلاتین رو روی سطح آب میریزیم تا آب رو به خودش بکشه و بعد شعله گاز رو روشن میکنیم تا ژلاتین کاملا آب بشه.

آب شدن ژلاتین

آب شدن ژلاتین

در نهایت ژلاتین رو داخل مخلوط پنیری مون میریزیم و سریع هم میزنیم تا ژلاتین تکه تکه نبنده و به صورت یکنواخت با مواد مخلوط بشه.

آماده شدن مایه فیلینگ شارلوت

آماده شدن مایه فیلینگ شارلوت

حالا کاسه رولت هارو از یخچال درمیاریم و فیلینگ پنیری خودمون رو داخلش میریزم و سطحش رو صاف میکنیم و کاسه رو دوباره داخل یخچال میذاریم تا شارلوتمون خودش رو بگیره.

ریختن مایه در شارلوت

ریختن مایه در شارلوت

بعد از ۲ الی ۳ ساعت مایه پنیری خودش رو میگیره و سفت میشه حالا شارلوت رو بیرون میاریم و داخل ظرف سرومون برش میگردونیم.

برگرداندن شارلوت

برگرداندن شارلوت

حالا میتونیم دور تا دور شارلوت رو با خامه قنادی تزیین کنیم.

تزیین شارلوت

تزیین شارلوت

و درنهایت از نوش جان کردنش کنار عزیزامون لذت ببریم.

شارلوت

شارلوت

طرز تهیه استرامبولی – آموزش پخت غذای خوشمزه ایتالیایی

۲۶ آبان ۱۳۹۶

italian stromboli

به گزارش آشپز خانوم و به نقل از بدونیم؛ استرامبولی یک غذای ایتالیایی خوشمزه ست که با گوشت سرخ شده و پنیر، اسفناج و فلفل تند داخل خمیر تازه درست میشه. استرامبولی دستورهای متفاوتی داره و بعضی ها اونو با کالباس و به صورت رولتی درست میکنن.

مواد لازم:

  • ۵۰ گرم اسفناج
  • ۴ شاخه جعفری
  • ۲ حبه سیر
  • ۸ عدد فلفل تند
  • ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۲۵۰ گرم آرد
  • ۲۲۰ گرم ماست یونانی
  • ۲۰۰ گرم سس پیتزا
  • ۱۵۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده
  • ۲۵۰ گرم کره

طرز تهیه:

اسفناج و جعفری را خرد کنید. دو حبه سیر را ریز کنید و فلفل ها را به شکل حلقه ای خرد کنید.

طرز تهیه استرامبولی

کف تاوه را با اسپری روغن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را به مدت ۶ الی ۷ دقیقه تفت بدهید. سپس آن را کنار بگذارید. ¼ پیمانه آرد اندازه بگیرید و کنار بگذارید و از آن برای نچسبیدن خمیر به دست استفاده کنید. بقیه آرد را با ماست، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق چای خوری نمک داخل ظرف بزرگی ترکیب کنید.

طرز تهیه استرامبولی

سطحی که می خواهید خمیر را روی آن صاف کنید آرد بزنید سپس خمیر را روی سطح قرار داده و با وردنه صاف کنید. سپس خمیر را روی هم تا کنید و با دست ورز بدهید. اگر خمیر به هم نمی چسبد نگران نشوید آنقدر ورز بدهید و با وردنه صاف کنید تا به هم بچسبد. بعد از این که خمیر نرم و کشدار به دست آمد آن را به دو نیم کنید و با وردنه هر دو را صاف کنید و در اندازه های مستطیل ۶ در ۱۰ دربیاورید.

خمیر صاف شده را داخل سینی فر قرار دهید. روی هر کدام از خمیرها ۲ قاشق غذاخوری سس پیتزا بمالید. سپس گوشت، اسفناج، پنیر و فلفل را دو قسمت کرده و روی هر کدام از خمیرها بریزید. دوباره روی مواد ۲ قاشق غذاخوری سس بریزید.

طرز تهیه استرامبولی

کناره های خمیر را در فاصله های ۱ سانتیمتری برش بزنید. ابتدا لبه های سر و ته خمیر را تا کنید و بعد لبه های برش خورده را یکی از چپ یکی از راست مثل بافت مو تا کنید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. تاوه را روی گاز با حرارت کم قرار دهید و کره و سیر را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه تفت بدهید. استرامبولی را از فر بیرون بیاورید و کره و سیر را با برس روی آن بمالید و دوباره به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که روی آن قهوه ای رنگ شود. سپس از فر بیرون بیاورید و بعد از ۵ دقیقه سرو کنید.

اگر دوست داشتید می توانید آن را با چاقو برش بزنید سس باقیمانده را روی آن بریزید و با جعفری تزئین کنید.

طرز تهیه کمپوت سیب مرحله به مرحله • آشپز خانوم

۲۶ آبان ۱۳۹۶

یکی از خوشمزه ترین و در عین حال سالم ترین دسر ها انواع کمپوت ها هستن که ما خانم ها به راحتی میتونیم توی خونه هامون درستشون کنیم. کمپوت برای بچه های کوچیک یا افرادی که به هر دلیلی نمیتونن میوه خام رو بخورن خیلی مفیده … در این مطلب هم براتون طرز تهیه کمپوت سیب رو گذاشتم که شما بر طبق سلیقه تون میتونین با انواع سیب بر طبق سلیقه خودتون مثل سیب ترش و شیرین یا قرمز و زرد تهیه اش کنین.

کمپوت سیب

کمپوت سیب

مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب

  • ۳ عدد سیب
  • ۳ قاشق غذاخوری شکر
  • ۱ قاشق غذاخوری گلاب
  • ۲ قاشق غذاخوری سرکه
  • ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو طبیعی
مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب

مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب

مراحل تهیه کمپوت سیب

ابتدا باید سیب هامون که میتونه از هر نوعی باشه رو پوست کنده و به ابعاد دلخواه ببریمشون دقت کنین که پوست و قسمت دونه ها کاملا جدا بشن.

خورد کردن سیب

خورد کردن سیب

دو لیوان آب و دو قاشق سرکه رو داخل یه کاسه بزرگ میریزیم و هر کدوم از سیب هارو که پوست کندیم و خورد کردیم فوری داخل کاسه مخلوط سرکه و آب میذاریم تا تغییر رنگ ندن. سرکه باعث میشه تا سیب ها کدر نشن.

خواباندن سیب در مخلوط آب و سرکه

خواباندن سیب در مخلوط آب و سرکه

حالا داخل یه قابلمه یک لیوان آب، شکر و آبلیمو رو میریزیم و همش میزنیم تا شکر کمی مخلوط بشه. حرارت رو هم متوسط کرده و بعد سیب هارو که حدود دو الی سه دقیقه داخل مخلوط آب و سرکه موندن از کاسه درشون میاریم و میریزمشون داخل قابلمه و در قابلمه رو هم میبندیم تا سیب ها نرم بشن و بپزن.

دقت کنین که مخلوط  آب و سرکه داخل کاسه رو باید بریزین دور و فقط سیب هارو بریزین تو قابلمه.

مقدار شکر هم میتونین بر طبق ذائقه تون کمتر یا بیشتر بریزین.

ریختن سیب در آب

ریختن سیب در آب

سیب ها خیلی زود و حدود ۱۰ دقیقه الی یک ربع میپزن و نرم میشن و اگه بیشتر روی حرارت بمونن شکلشون رو از دست میدن. پس گاهی چکشون کنین و وقتی به حد دلخواهتون نرم شدن دیگه کمپوت حاضره در یکی دو دقیقه نهایی گلاب رو هم اضافه کنین تا کمپوتتون مزه دار بشه.

در این مرحله اگه دوست داشتین شربت کمپوتتون غلیظ تر باشه میتونین سیبها رو درشون بیارین و بذارین شربت کمی بجوشه تا غلیظ بشه. البته به نظر من شربت کمپوت هر چقدر رقیق تر باشه کمپوت دلچسب تره.

پختن کمپوت

پختن کمپوت

حالا کمپوت ما حاضره و باید اجازه بدین تا سرد بشه و بعد از سرد شدن میتونیم داخل ظرف در بسته بذاریم و در یخچال نگهداریش کنیم و وقتی خوب خنک شد سروش کنیم … نوش جان

کمپوت سیب

کمپوت سیب

 

جوجه ترش | جوجه کباب ترش | جوجه ترش محلی شمالی با سس رب انار

۲۵ آبان ۱۳۹۶

جوجه ترش | جوجه کباب ترش | جوجه ترش محلی شمالی با سس رب انار | آشپز خانوم

فروشگاه آشپز خانوم

دسته بندی:

انواع کباب و کوفته | به وسیله
razavi@irancook | ۱۳۷ بازدید

دستور آشپزی های مرتبط

کلمات کلیدی: آشپزی با مرغ,جوجه,جوجه با مخلفات,جوجه ترش,جوجه ترش تابه ای,جوجه ترش شمالی,جوجه ترش گیلان,جوجه ترش گیلانی,جوجه شمالی,جوجه کباب,جوجه کباب ترش,دستور جوجه کباب,طرز تهیه جوجه,طرز تهیه جوجه ترش,غذا با مرغ,غذای شمالی,غذای محلی,مراحل تهیه جوجه,مرغ,مرغ روی گاز






طرز تهیه سالاد سم زدای خوشمزه

۲۵ آبان ۱۳۹۶

Detoxification

وقت آن رسیده است که بدن خود را از انواع سموم پاک کنید! برای سم زدایی بدن رعایت یک رژیم سالم ضروری است:

به گزارش آشپز خانوم و به نقل از بدونیم؛ سم زدایی یک شعار معروف در زمینه سلامت است و دو دیدگاه در رابطه با آن وجود دارد: گروهی معتقدند که ما می توانیم از سم زدایی بهره ببریم و گروهی که سم زدایی را تبلیغی بیش نمی دانند.

بدن ما به طور طبیعی عمل سم زدایی را انجام می دهد: کبد، روده بزرگ، کلیه ها، شش ها، سیستم لنفاوی و حتی پوست به بدن ما در رفع سموم کمک می کند. مشکل اساسی اینجاست که امروز در این سن بدن ما با سم های زیادی روبرو می شود که به تنهایی قادر به رفع آن ها نبوده و به کمک های بیرونی نیاز خواهد داشت.

بدن ما به طرق مختلفی در معرض سموم قرار می گیرد: هورمون ها و آنتی بیوتیک های موجود در گوشت، افزودنی های شیمیایی درغذاهای بسته بندی شده، جیوه و پی سی بی های موجود در ماهی، کلر و فلورید موجود در آب های معدنی، آلودگی، الکل و مواد شیمیایی موجود در محصولات زیبایی و شوینده ها و شمع های معطر.

کبد مواد مغذی موجود در رژیم غذایی را در بدن به موادی تبدیل می کند که این مواد توسط بدن ذخیره شده و سلول های بدن را در صورت لزوم با آن ها تامین می کند. همچنین سموم را به مواد مضر تبدیل کرده و آن ها را از بدن دفع می کند. بدین صورت است که بدن به طور طبیعی خودش را سم زدایی می کند. اگر رژیم شما کمبودهای تغذیه ای داشته باشد کار کبد در تشخیص سموم سخت تر می شود.

سم زدایی چیست و چگونه به طور طبیعی آن را انجام دهیم؟

حتما لازم نیست که قرص ها و شربت های پاکسازی گران قیمت استفاده کنید. فقط کافی است که منابع سموم را در رژیم حذف کرده و غذاهای آنتی اکسیدان و مغذی را جایگزین آن ها کنید تا ارگان های سم زدای بدنتان را پشتیبانی کنند. با خوردن غذاهای سم زدا سیستم گوارشی را راه ندازی مجدد کرده و فرآیند سم زدایی طبیعی بدن را حمایت کرده اید.

فقط کافی است یک رژیم ۳ روزه بگیرید تا نتیجه آن را ببینید. ابتدا باید غذاهایی که باعث جذب سم در بدن می شوند و انرژی را از بین می برند و در سیستم گوارشی اختلال ایجاد می کنند را حذف کنید. غذاهایی مثل غذاهای فراوری شده، گندم، لبنیات، گوشت، الکل، کافئین، چای و شکلات. و به جای آن ها سبزی های تازه، میوه، غلات کامل، حبوبات و آب فراوان را اضافه کنید.

یک رژیم ۳ روزه گیاهی و مغذی با فیبر بالا انرژی شما را بالا می برد، نفخ را از بین می برد، روحیه را بهبود می بخشد و پوست را روشن می کند. حتی در کم کردن وزن نیز موثراست.

در میان انبوه غذاهایی که در سم زدایی بدن موثرند ۳ مورد از آن ها را ذکر می کنم:

سبزی های تیره: کلم پیچ، برگ چغندر، کاهوی collard، گیاه دندلیون و دیگر سبزی های سبز تیره ای که تیرگی رنگشان را از کلروفیل که نوعی آنتی اکسیدان است می گیرند.

سبزی های خانواده کلم: کلم بروکلی، کلم بروکسل و گل کلم حاوی ایزوتیوسیانات ها و ایندول ها می باشد که این ها فعالیت آنزیم هایی را که نقش مهمی در سم زدایی و مبارزه با سرطان دارند افزایش می دهد.

زردچوبه: تحقیقات نشان داده است که این ادویه زرد رنگ گذشته از خاصیت ضدویروس و ضدسرطانی آن یک ضدالتهاب و سم زدای قوی می باشد.

طرز تهیه سالاد سم زدای خوشمزه

زمان لازم: ۱۰ دقیقه

تعداد: ۲ نفر

مواد لازم

  • کلم بروکلی (بدون ریشه)
  • ¼ تا ¼ گل کلم (بدون ریشه)
  • یک عدد هویج
  • یک عدد چغندر قرمز
  • ۷ شاخه جعفری تازه خرد شده
  • یک قاشق سوپخوری مغز تخمه آفتابگردان
  • زردچوبه به مقدار کافی
  • زیره به مقدار کافی
  • نمک دریایی و فلفل به مقدار کافی
  • ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آب لیموی تازه
  • در یک غذاساز یا مخلوط کن ابتدا کلم بروکلی ، گل کلم، هویج و چغندر را جداگانه خرد کنید. سپس جعفری و تخمه آفتابگردان را اضافه کرده و باقی مواد در انتها بیفزایید.

برنامه غذایی | مزایای داشتن برنامه غذایی | فواید برنامه غذایی منظم

۲۵ آبان ۱۳۹۶

فروشگاه آشپز خانوم

بحث ما در مورد دو کلمه است: برنامه غذایی. این کار فقط ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می کشد و به شکل های مختلف باعث میشود مقدار زیادی پول در هر هفته صرفه جویی کنید. نیازی به هیچ گونه تجملی در برنامه غذایی شما نیست. مثل خط خرچنگ قورباغه من که در پایین می بینید، هر غذایی را که می خواهید بنویسید. استفاده از شبکه های اجتماعی مثل اینستاگرام و پینترست راه بسیار خوبی برای نگه داشتن لیستی از وعده های غذایی شماست و امروزه برنامه های بسیاری بر روی گوشی های هوشمند وجود دارند که به شما کمک می کنند تا پیگیری وعده های غذایی خود را به خوبی انجام دهید.

 

برنامه غذایی

 

با داشتن برنامه غذایی:

  1. به خاطر این که برنامه ای نداشتید، بیرون از خانه غذا نخواهید خورد.
  2. دیگر نیازی نیست برای خرید هر چیز کوچکی به فروشگاه مواد غذایی بروید (میدانید که هر بار به این فروشگاه ها میرویم کلی چیزهایی میخریم که اصلا به آنها احتیاج نداشتیم).
  3. لیست خریدتان از قبل مشخص میشود.
  4. از موادی که در آشپزخانه دارید استفاده میکنید و به این ترتیب دورریز مواد غذایی خیلی کمتر و آشپزخانه تان مرتب تر میشود.
  5. گرد و غبار روی کتاب آشپزی شما را از بین می رود! (اگر کتاب آشپزی ندارید میتوانید از دستورهای غذاهایی اینترنتی که این روزها به وفور در دسترسند استفاده کنید.)

 

همه اینها نمونه هایی هستند که نشان میدهند برنامه غذایی میتواند از نظر اقتصادی به صرفه باشد و مقدار زیادی از پول شما را در جیبتان نگه دارد.  حتماً شما هم همیشه بین نوشتن برنامه غذایی و ننوشتن آن مردد بوده اید. اگر هنوز هم تردید دارید به خواندن این مطلب ادامه دهید:

 

از شام خوردن در بیرون از خانه اجتناب میکنید.

وقتی من برنامه غذایی خودم را نمی نویسیم، امکان ندارد که ۱ تا ۲ بار در هفته شام را بیرون از خانه نخورم. اگرچه در خانه کار می کنم، اما به هر حال کار می کنم. یعنی ساعات بسیاری را در مقابل رایانه سپری می کنم و قبل از اینکه متوجه شوم، وقت شام رسیده است. اگر شام خود را از قبل برنامه ریزی نکرده باشم، همه چیز هنوز یخ زده است و من حوصله ندارم غذا را سریعا آماده کنم. بنابراین در نهایت مجبور می شوم مبلغ زیادی را برای خوردن شام در آن شب خرج کنم.

 

فروشگاه آشپز خانوم

 

 

نیازی نیست برای خرید این و آن چندین بار به فروشگاه مواد غذایی بروید.

 

برنامه غذایی

 

هر هفته که برنامه غدایی خودم را می نویسم، لیست مواد غذایی را پیش خودم نگه می دارم و آن را هم تکمیل می کنم. اگر من این کار را نمی کردم، مجبور می شدم به فروشگاه مواد غذایی محلی که اجناس در آن جا قیمت بالاتری دارند، مراجعه کنم، چون رفتن به فروشگاه والمارت (یک فروشگاه زنجیره ای بزرگ) ۲۰ دقیقه طول می کشد که خیلی دور است (۴۰ دقیقه رفت و برگشت، به علاوه پارکینگ، خرید، ایستادن در صف را نیز در نظر بگیرید. شما فقط ۱ ساعت یا زمان بیشتری از روز خود را صرف چنین خریدی کرده اید!). لیست خرید و برنامه غذایی من کاملا به هم مربوط هستند و با هم کار می کنند.

 

لیست خریدتان از قبل مشخص میشود.

 

برنامه غذایی

 

همانطور که در بالا ذکر کردم، من لیست خرید را همزمان با برنامه غذایی مینویسم. کتاب های آشپزی را می خوانم، دستورالعمل های آن و آشپزخانه خودم را بررسی می کنم تا تعیین کنم که این هفته چه غذاهایی را باید درست کنم و چه چیزهایی احتیاج دارم. با نوشتن همزمان لیست خرید و برنامه غذایی، موادی را که ممکن است برای هر وعده غذایی نیاز داشته باشم، تصادفا فراموش نمی کنم. اگر این کار را نمیکردم، مجبور میشدم به فروشگاه مواد غذایی نزدیک خانه بروم که اجناس آن گران هستند!

 

آشپزخانه تان مرتب و دورریزتان کمتر میشود.

 

برنامه غذایی

 

وقتی که لیست خریدم را می نویسم، نیم نگاهی هم به موجودی آشپزخانه خودم می کنم. با داشتن ۲ فرد بزرگسال، ۲ نوجوان و ۲ بچه مدرسه ای که در تمام طول هفته غذا می خورند، طولی نمی کشد که مواد غذایی در آشپزخانه تمام شوند. با این حال، ممکن است افرادی که در آشپزخانه رفت و آمد می کنند، یک سری از مواد غذایی را پشت بقیه قرار دهند و آن ها را از دید خارج کنند. من کل آشپزخانه را زیر و رو می کنم تا ببینم چیزی وجود دارد که وعده های غذایی را بهتر کند یا موادی غذایی هستند که باید قبل از منقضی شدن مصرف شوند یا خیر. بدیهی است که فقط به خاطر یک کنسرو ذرت مانده یک وعده غذایی نمیپزم، اما اگر یک کیسه لوبیای خشک و مقداری ژامبون از قبل داشته باشم، می توانم با آن ها و مقداری پیاز خرد شده و سبزیجات، برای یک وعده آشپزی کنم. با اضافه کردن چند نان ساندویچی به آن، یک وعده غذایی کامل آماده کرده اید.

 

گرد و غبار روی کتاب آشپزی شما را از بین میرود.

 

برنامه غذایی

 

من سعی می کنم ۱ تا ۲ دستورالعمل را از کتاب آشپزی ام، در برنامه غذایی بگنجانم. امتحان غذاهای جدید در هر هفته سرگرم کننده است. کتاب ها و مجلات آشپزی قدیمی زیادی دارم که دوست دارم آن ها را بخوانم. معمولا وقت این کار را ندارم، اما اکثر صبح های شنبه خود را برای این کار کنار می گذارم. من از نشانه های لای کتاب (چند تکه کاغذ کفایت می کند) برای نشانه گذاری دستور هایی استفاده می کنم که می خواهم آن ها را امتحان کنم .

به طور کلی، برنامه غذایی راه بسیار خوبی برای صرفه جویی در پول و جلوگیری از صرف هزینه های اضافی است که با رفتن پیش بینی نشده و غیر منتظره به فروشگاه های مواد غذایی ایجاد می شود.  در ضمن داشتن برنامه غذایی از اصراف غذا نیز جلوگیری می نماید!

 

تخم مرغ آب پز | طرز تهیه تخم مرغ آب پز دلخواه | راهنمای تهیه تخم مرغ آب پز

۲۵ آبان ۱۳۹۶

فروشگاه آشپز خانوم

تخم مرغ آب پز

 

ساده ترین راه برای درست کردن تخم مرغ های آبپز (عسلی، نیم عسلی ​​و سفت!)

 

تخم مرغ آب پز؟! درست کردن تخم مرغ آب پز خیلی ساده به نظر میرسد و واقعا هم همینطور است (اگر هدف شما تخم مرغ آب پز سفت باشد). آنها را در یک ظرف آب داغ قرار دهید و منتظر بمانید. عملا تخم مرغ آب پز شما آماده است و کار دیگری ندارد.

اما اگر دوست دارید تنوع بیشتری در درست کردن تخم مرغ آب پز خود داشته باشید، این مطلب را دنبال کنید. این ساده ترین راه برای درست کردن تخم مرغ عسلی، نیم عسلی ​​و یا سفت است.

 

تخم مرغ آب پز

 

توصیه میکنم که از تخم مرغ بزرگ استفاده کنید و سعی کنید تخم مرغ هایی را آب پز کنید که کمی قدیمی هستند. مشخص است که منظور من انتخاب تخم مرغ هایی نیست که به تاریخ انقضای خود نزدیک هستند. پوست تخم مرغ های جدید به راحتی کنده نمی شود. بنابراین سعی کنید در صورت امکان؛ چند عدد از تخم مرغ هایی را پیدا کنید که یک هفته از تاریخ تولید آن ها گذشته و یا خیلی قدیمی هستند.

فروشگاه آشپز خانوم

قبل از آن که این روش آسان را به شما نشان دهم، مراقب باشید که آب پز کردن تخم مرغ بسیار وابسته به تخم مرغ، ظرف و مقدار آبی است که استفاده می کنید. این روش ۹۰٪ دقیق است، اما تنها راه برای انجام بسیار دقیق آن این است که این روش را بارها در آشپزخانه انجام دهید.

برخی افراد فکر می کنند که شما به یک ظرف پر از آب نیاز دارید، اما حقیقت این است که فقط حدود سه سانت آب در ظرف کافی است. با این کار آب بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها، خیلی سریع دوباره گرم میشود و دمای نسبتاً ثابتی ایجاد میشود.

 

تخم مرغ آب پز

 

حتی نیازی نیست آب تخم مرغ ها را پوشش دهد. واقعا انجام این کار مهم نیست!

روی ظرف آب را بپوشانید و آن را بر روی شعله قرار دهید تا شروع به غل زدن کند. سپس تخم مرغ های خود را (به آرامی) در ظرف قرار دهید. اگر آنها را در ظرف رها کنید، می شکنند. (تصویر بالا را نگاه کنید!)

به محض این که تخم مرغ ها را در ظرف قرار دادید، در ظرف را دوباره بگذارید و مجدداً آن را گرم کنید. هدف شما این است که آب در اسرع وقت به همان دمای قبلی برسد و همان قدر داغ شود.

 

جدول زمانی که من برای درست کردن تخم مرغ آب پز استفاده می کنم، به صورت زیر است:

۷ دقیقه: تخم مرغ آب پز عسلی که زرده آبکی دارد.

۹ تا ۱۰ دقیقه: تخم مرغ آب پز نیم عسلی. در این حالت زرده تخم مرغ تا حدی خودش را گرفته است، اما هنوز هم قدری آبکی است.

۱۳ دقیقه: تخم مرغ آبپز سفت، یعنی زرده کاملا جامد و سفت و آبپز شده است.

 

هنگامی که زمان مورد نیاز برای هر مرحله ای که می خواهید (تخم مرغ آب پز عسلی، نیم عسلی و یا سفت)، فرا رسید، بلافاصله تخم مرغ را از ظرف آب جوش به آب سرد منتقل کنید. برای متوقف کردن فرآیند آبپز کردن، حداقل به مدت ۳۰ ثانیه آب سرد روی تخم مرغ ها بریزید.

 

تخم مرغ آب پز

 

حالا وقت آن رسیده است که پوسته تخم مرغ ها را جدا کنید. هر زمانی که شما پوسته تخم مرغ ها را جدا می کنید، کمی آن را بشویید و سپس پوسته آن ها از انتهای بزرگتر جدا نمایید. حبابی در انتهای بزرگتر پوسته تخم مرغ وجود دارد که جدا کردن پوسته آن را آسان تر می کند.

 

راهنمای تهیه تخم مرغ آب پز

 

این تخم مرغ ها از همه نظر عالی هستند. اگر در درست کردن تخم مرغ آب پز ماهر شوید، پس از آن دیگر دوست ندارید پول زیادی را برای خوردن آن ها در مکان های تجملی خرج کنید. تخم مرغ ها را فقط در خانه خود آب پز کنید!

طرز تهیه ساندویج رست بیف مرحله به مرحله • آشپز خانوم

۲۵ آبان ۱۳۹۶

ساندویج رست بیف جز اون ساندویجایی که معمولا تو منوی هر رستورانی بهمون چشمک میزنه و کلا جز پرطرفدارترین ساندویج ها به حساب میاد. حالا اگه بتونیم توی خونه درستش کنیم که خیلی خوب میشه چون هم همونقدر خوشمزه اس و هم از سلامتش مطمئن هستیم. قبلا در مطلب طرز تهیه رست بیف، نحوه درست کردن یه رست بیف خونگی خوشمزه رو براتون گذاشتم حالا هم بهتون دستور تهیه ساندویجشو میگم تا بتونین تو خونه تهیه اش کنین و از طعمش لذت ببرین…

ساندویج رست بیف

ساندویج رست بیف

مواد لازم برای تهیه ساندویج رست بیف

  • رست بیف
  • نان ساندویجی
  • کاهو
  • خیار شور
  • گوجه فرنگی
  • جعفری
  • پنیر پیتزا
  • قارچ
  • کره
  • سیر
  • سس مورد علاقه
  • نمک، فلفل و پودر پاپریکا به مقدار لازم

مقدار مواد لازم رو ذکر نکردم چون مقدارشون کاملا سلیقه ایه و به این بستگی داره که نون ساندویجی چه اندازه ای باشه و دوست داشته باشیم چه طعمی بیشتر یا کمتر داخل ساندویج چشیده بشه.

مواد لازم برای تهیه ساندویچ رست بیف

مواد لازم برای تهیه ساندویچ رست بیف

مراحل تهیه ساندویج رست بیف

اول از همه ما باید نون ساندویج رو آماده کنیم و سبزیجات سرد رو داخلش بچینیم تا بعدا فورا بعد از گذاشتن رست بیف و قارچ آماده شده داخل ساندویج همونطور داغ سروش کنیم. پس نون ساندویچی رو برش داده و خمیرش رو خارج میکینم و بعد هم روی سطحش رو به سس دلخواهمون آغشته میکنیم من از سس سیر استفاده کردم.

اضافه کردن سس

اضافه کردن سس

حالا سبزیجات رو خورد میکنیم.

خورد کردن سبزیجات

خورد کردن سبزیجات

بعد داخل نون میچینیمشون و نون رو میذاریم کنار و بقیه مراحل رو ادامه میدیم.

اضافه کردن سبزیجات

اضافه کردن سبزیجات

اول از همه قارچ هارو آماده میکنیم به این صورت که خوردشون کرده و بعد با نمک و کمی کره تفتشون میدیم.

تفت دادن قارچ

تفت دادن قارچ

وقتی قارچها آب انداختن شعله گاز رو زیاد میکنیم تا هم آبشون کشیده بشه و هم سرخ و طلایی بشن و بعد شعله گاز رو خاموش میکنیم.

سرخ شدن قارچ

سرخ شدن قارچ

حالا نوبت به آماده کردن رست بیف حلقه شده است، پس رست بیف رو که طرز تهیه اش رو میتونین اینجا ببینین لایه لایه میبریم.

لایه لایه بریدن گوشت

لایه لایه بریدن گوشت

رست بیف برش شده، سیر خورد شده، کمی کره، کمی نمک و پودر پاپریکارو با هم تفت میدیم تا رست بیف مزه دار و داغ بشه.

تفت دادن گوشت

تفت دادن گوشت

اجازه میدیم تا گوشت با بقیه مواد کمی روی حرارت بمونه تا اسپایسی و مزه دار بشه.

آماده شدن گوشت

آماده شدن گوشت

در همین فرصت پنیر پیتزارو روی قارچ ها میریزیم و روی حرارت متوسط میذاریم تا آب بشه. دقت کنین که ماهیتابه باید نچسب باشه.

آب شدن پنیر

آب شدن پنیر

در نهایت قارچ و پنیر آماده شده رو روی سبزیجات میذاریم.

اضافه کردن قارچ

اضافه کردن قارچ

بعد رست بیف رو هم همونطور داغ روی قارچ و پنیر میذاریم.

اضافه کردن گوشت

اضافه کردن گوشت

حالا ساندویج رست بیف لذیذ ما آماده است و تا از دهن نیافتاده باید داغ داغ نوش جونش کنیم …

ساندویج رست بیف

ساندویج رست بیف

انواع روغن | روغن های خوب و روغن های بد | انواع روغن و کاربردهای آنها

۲۴ آبان ۱۳۹۶

فروشگاه آشپز خانوم

با وجود انواع روغن های پخت و پز موجود در قفسه ی فروشگاه ها، انتخاب سالم ترین روغن و نحوه درست استفاده از آن می تواند بسیار دشوار و گیج کننده باشد. نظرات بسیار متفاوتی درباره خوب یا بد بودن انواع روغن وجود دارد، ولی بسیاری از آن ها صرفا یک عقیده بوده و در بیشتر مواقع هم کاملا اشتباه هستند.

 

انواع روغن

 

مسئله ی مهم این است که کدام یک از انواع روغن به هنگام حرارت پایدار بوده و اکسید (یعنی سرطان زا) یا به راحتی فاسد نمی شود. اکسیداسیون و/ یا فاسد شدن می تواند یک روغن سالم را تبدیل به یک سم به شدت مضر نماید که قابل خوردن نیز نمی باشد. اسید چرب روغن نیز از اهمیت یکسانی برخوردار است که تاثیر به سزایی بر میزان سالم یا ناسالم بودن آن دارد.

این متن فهرست جامعی از هر روغن خوراکی که در این سیاره وجود دارد نیست، اما تعدادی از انواع روغن که معمولا برای خرید در دسترس هستند معرفی شده اند. علاوه بر این نحوه انتخاب بسته مصرف، موارد استفاده و موارد اجتناب از آنها توضیح داده شده است.

قبل از وارد شدن به جزئیات هر یک از انواع روغن ، بهتر است ابتدا بیوشیمی پایه ای گروه های مختلف اسیدهای چرب موجود در آن ها را  مورد بحث قرار دهیم. این امر برای درک این موضوع که چرا از مصرف برخی از انواع روغن باید اجتناب ورزید و انواع دیگری را باید مورد استفاده قرار داد، مهم می باشد.

میزان اشباع بودن هر اسید چرب از اهمیت خاصی برخوردار است. هرچه میزان اشباع بودن یک چربی بیشتر باشد، احتمال اکسید شدن در اثر قرار گرفتن در معرض نور و حرارت آن کمتر است و در نتیجه برای پخت و پز مناسب تر می باشد. هرچه میزان اشباع بودن چربی کمتر باشد، احتمال خراب شدن آن در اثر قرار گرفتن در معرض نور و حرارت بیشتر می گردد. در این موارد باید احتیاط بیشتری صورت گیرد – و بهتر است در میان انواع روغن از انواع خاصی به کلی اجتناب شود.

در اینجا برخی از اصطلاحاتی که در ادامه ی بحث در مورد انواع روغن با آنها سر و کار داریم توضیح داده میشوند. آشنایی با این اصطلاحات میتواند بسیار مفید باشد، چرا که این اصطلاحات تعیین می کنند که آیا یک روغن خوب است یا بد و تحت چه شرایطی:

فروشگاه آشپز خانوم

 

اسیدهای چرب اشباع: اکثر چربی های موجود در گوشت، لبنیات و تخم مرغ در این دسته قرار می گیرند، با این حال، برخی از انواع روغن گیاهی نیز حاوی مقادیر زیادی از این اسیدهای چرب اشباع می باشند ( برای مثال روغن نارگیل). به این دلیل به این روغن ها اشباع گفته می شود که ساختار زنجیره کربن آن ها به طور کامل (اشباع) با هیدروژن پر شده است. این روغن ها معمولا در دم۰ای اتاق جامد، در حرارت بالا پایدار بوده و در مقابل اکسیداسیون مقاوم می باشند و به همین دلیل برای آشپزی بسیار ایده آل هستند. از اسیدهای چرب اشباع اغلب به عنوان عامل افزایش کلسترول بد و ترویج بیماری قلبی نیز یاد می شود. این مسئله هنوز اثبات نشده ولی همچنان مرتباً در نظریات پزشکی، نوشته ها و در موارد بالینی  ظاهر میشود.

 

انواع روغن

 

اسیدهای چرب تک غیر اشباع ( MUFA): برخلاف اسیدهای چرب اشباع، این نوع یک جفت مولکول هیدروژن در زنجیره کربنی خود کمتر داشته و در دمای اتاق مایع هستند، اما معمولا در دمای یخچال به شکل جامد در می آیند. این نوع روغن ها به طور کلی در آجیل و دانه ها یافت می شوند، اما در چربی حیوانی نیز قابل مشاهده هستند. به دلیل کاهش کلسترول بد و وافزایش کلسترول خوب این روغن ها، غالبا از آن ها به عنوان روغن های مناسب برای قلب یاد می شود. اگرچه این روغن ها به اندازه اسیدهای چرب تحت حرارت پایدار نیستند، اما می توانند دماهای پایین تر را بدون اکسیداسیون قابل توجه تحمل نمایند.

 

انواع روغن

 

اسیدهای چرب چند غیر اشباع (PUFA): این اسیدها به طور عمده در روغن دانه گیاهان و آجیل یافت می شوند، اما در روغن ماهی، روغن کتان و به مقدار کمتر در چربی حیوانات نیز قابل مشاهده می باشند. ساختار زنجیره کربن آن ها فاقد دو یا چند جفت هیدروژنی می باشد، در دمای یخچال مایع هستند و به هنگام داغ شدن ناپایدار بوده و در نتیجه به هنگام پخت و پز بسیار متمایل به اکسیداسیون می باشند. از آنجایی که این اسیدهای چرب به سادگی اکسید می شوند، به طور خاص عامل ابتلا به بیماری های قلبی از طریق التهاب می باشند.

 

این چربی ها دربرگیرنده اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ و امگا ۶ می باشند (ضروری به این معنا که باید در رژیم غذایی گنجانیده شوند، زیرا بدن قادر به تولید آن ها نمی باشد و برای عملکرد بیوشیمیایی بدن ضروری هستند). امگا ۳ به عنوان یک ماده ضد التهاب شناخته شده است که می تواند بسیار مفید باشد، به ویژه برای سلامت قلب و مغز. از سوی دیگر، امگا ۶ (برای مثال روغن گیاهان) نیز برای سلامتی ضروری می باشند، اما در رژیم غذایی آمریکایی بیش از حد مصرف می گردند که نتیجه آن التهاب بیش از حد، انعقاد خون بالا و افزایش خطر بیماری قلبی می باشد. به طور مطلوب، هر فرد باید باید یک نسبت ۱:۱- ۳:۱ از امگا ۶ به امگا ۳ را مصرف نماید. با این حال، این نسبت در یک امریکایی به طور میانگین ۱۰:۱- ۳۰:۱ می باشد. نتیجه این نسبت سطح بالای التهاب و مسائل عظیم بهداشتی است که به دنبال آن می آید. این نسبت به وسیله محدود نمودن مصرف روغن های حاوی امگا ۶ و خوردن مقدار زیادی از مواد غذایی سرشار از امگا ۳ نظیر ماهی، کتان و … بدست می آید.

 

انواع روغن

 

چربی های ترانس: گرچه این چربی ها در طبیعت در سطوح پایین وجود دارند، اغلب آن ها با فرایند صنعتی هیدروژناسیون اسیدهای چرب چند غیر اشباع مرتبط می گردند تا به چربی های اشباع تبدیل گردند و در نتیجه پایدارتر شوند. نشان داده شده است که این چربی ها خطر ابتلا به بیماری قلبی را بالا برده، کلسترول HDL ( کلسترول خوب خون) را پایین آورده و LDL ( کلسترول بد خون) را بالا می برند. شواهدی مبنی بر تاثیر منفی این چربی ها بر سلامت قلب و عروق وجود دارد ، به طوری که سازمان غذا و دارو این چربی ها را در دسته بدون خطر طبقه بندی نمی نماید.

با تکیه بر این اطلاعات، اجازه دهید برخی از روغن های موجود در بازار را بررسی نماییم.

 

انواع روغن

 

دسته خوب انواع روغن : روغن های سالم

 

روغن زیتون: دهه های متعدد تحقیق و بررسی نشان داده است که این روغن دارای مزایای سلامتی بسیاری مانند افزایش سطح کلسترول ( افزایش HDL و کاهش LDL)، جلوگیری از بیماری های قلبی و التهاب می باشد. به همین خاطر هم یکی از انواع روغن سالم محسوب میشود. این روغن در بهترین حالت بدون گرم کردن ( برای مثال بر روی سالاد یا به صورت دیپ) استفاده می شود، چرا که یک چربی غیر اشباع MUFA و در دمای بالاتر از ۲۵۰ درجه فارنهایت اکسید می گردد. در حالت مطلوب این روغن نباید بالای ۲۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۹۳ درجه سانتیگراد) گرم شود. به عبارت دیگر، از این روغن می توان برای سرخ کردن بسیار ملایم استفاده کرد. سعی کنید از روغن زیتون فوق العاده خام و طبیعی استفاده کنید که بدون عملیات شیمیایی به دست می آید. این روغن را در یک محل تاریک و خنک نگهداری نمایید زیرا نور و گرما باعث سرعت بخشیدن به فساد آن می گردد.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۱۵٪ اسید چرب اشباع (SFA)، ۷۵٪ MUFA، ۱۰٪ PUFA، ( ۱٪ امگا ۳ و ۹٪ امگا ۶)

 

انواع روغن

 

روغن نارگیل: این روغن شاید بهترین روغن برای اکثر موارد پخت و پز باشد، زیرا عمدتا یک چربی اشباع است و در هنگام حرارت به طور ذاتی پایدار می باشد. چربی اشباع از نظر بسیاری از مردم خطرناک بوده و به اشتباه با بیماری های قلبی و چاقی مرتبط گشته است. روغن نارگیل در واقع فوق العاده سالم بوده و اثرات مفید زیادی بر روی چربی خون داشته، دارای خواص ضد میکروبی می باشد و … . تنها از روغن نارگیل ارگانیک استفاده نمایید که حداقل فراوری شیمیایی بر روی آن انجام شده باشد ( بدون هیچ ماده شیمیایی، ضدعفونی کننده یا تصفیه شده). از این روغن بهتر است در پخت و پز با دمای کم تا متوسط استفاده شود. اما برای سرخ کردن عمیق باید از آن اجتناب گردد، زیرا نقطه دود آن بین ۲۸۰ تا ۳۶۵ درجه فارنهایت می باشد. روغن نارگیل تصفیه شده را می توان به منظور پخت و پز با درجه حرارت بالا استفاده نمود، چرا که نقطه دود آن ۴۰۰ تا ۴۵۰ درجه فارنهایت می باشد. با این حال، این روغن بسیاری از مزایای سلامتی روغن نارگیل خام را از دست داده است، زیرا مواد مغذی آن از طریق فرایند تصفیه از بین رفته اند. از آنجایی که درصد اسیدهای چرب اشباع روغن نارگیل بالا می باشد، این روغن در دمای اتاق جامد بوده و دارای عمر مفید نسبتا طولانی می باشد.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۹۱٪ اسید چرب اشباع (SFA)، ۷٪ MUFA، ۲٪ امگا ۶

 

انواع روغن

 

روغن پالم: این روغن همانند روغن نارگیل دارای میزان چربی اشباع بالا بوده و در پخت و پز با دمای پایین و متوسط بسیار پایدار می باشد. با این حال بحث های زیادی پیرامون روغن پالم وجود دارد ( کشت روغن نخل اغلب در مناطق آسیب پذیر محیطی در جنوب شرقی آسیا رخ می دهد که باعث نابودی جنگل ها شده و گونه های خاصی را با خط انقراض روبه رو می سازد). روغن نارگیل در بیشتر موارد به خوبی روغن پالم یا حتی بهتر از آن عمل می نماید و همچنین در فروشگاه ها به سادگی قابل دسترس می باشد.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۵۱٪ اسید چرب اشباع (SFA)، ۳۹٪ MUFA، ۱۰٪ امگا۶

 

انواع روغن

 

روغن آووکادو: مشخصات اسیدهای چرب روغن آووکادو بسیار شبیه به روغن زیتون بوده و این روغن بسیار سالم می باشد. با وجود میزان پایین اسیدهای چرب اشباع، این روغن نقطه دود ۴۷۵ تا ۵۲۰ درجه فارنهایت دارد که این میزان، بالاترین سطح در بین انواع روغن های گیاهی می باشد و این روغن را برای پخت پز با حرارت بالا و سرخ کردن مناسب می سازد. با این حال، قیمت روغن آووکادو بسیار بالا بوده و به آسانی به دست نمی آید.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۱۲٪ اسید چرب اشباع (SFA)، ۷۶٪ ،MUFA ۱۲٪ امگا ۶

 

انواع روغن

 

کره: کره مانند روغن نارگیل دارای چربی اشباع بالا است، کره از مدت های طولانی به عنوان دشمن سلامتی و مسدود کننده شریان ها شناخته شده است. با این حال تحقیقات به تدریج نشان می دهند که کره خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش نمی دهد و در واقع دارای مزایای سلامتی بسیاری برای سلامت گوارش، کنترل وزن و بله، حتی سلامت قلب و عروق می باشد. این روغن عموما برای پخت و پز با حرارت متوسط و بالا مناسب است، اما به دلیل محتوای پروتئین و لاکتوز آن، اگر بیش از حد در حرارت بالا قرار گیرد، مستعد سوختن می باشد. به همین دلیل نباید از این روغن برای سرخ کردن عمیق استفاده شود. همچنین به دلیل پروتئین و محتوای قند آن است که کره دارای طعم بسیار زیادی می باشد.

 

روغن زرد حیوانی ( GHEE) یا همان روغن کرمانشاهی، لاکتوز یا پروتئین کره معمولی را نداشته و تماما چربی کره می باشد. از این جهت، این روغن برای پخت و پز با حرارت بالا حتی مناسب تر از کره بوده و در بیشتر درجه حرارت ها انتخابی عالی می باشد.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۶۸٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۲۸٪ MUFA، ۴٪ PUFA، ( ۱٪ امگا ۳ و ۳٪ امگا ۶)

 

انواع روغن

 

روغن گوشت خوک، چربی حیوانی و بیکن: محتوای اسیدهای چرب این روغن ها بسته به رژیم غذایی حیوانات می تواند کاملا متفاوت باشد. برای مثال، اگر حیوان از چمن یا مرتع تغذیه نماید، اسید چرب اشباع SFA و MUFA بیشتر و امگا ۳ بالاتری خواهد داشت. اگر از دانه های خوراکی تغذیه نمایند، دارای PUFA و امگا ۶ بیشتری خواهند بود. با توجه به این امر، چربی بدست آمده از حیوانات تغذیه شده با چمن بهترین انتخاب بین این دو بوده و برای پخت و پز با درجه حرارت بالا و سرخ کردن عالی می باشد. همانند کره، تحقیقات کنونی مسائل گفته شده در مورد مضرات چربی حیوانی در رابطه با بیماری قلبی، افزایش وزن و سایر مشکلات سلامتی را نشان نمی دهد.

انواع روغن

 

روغن گردو: اگرچه این روغن حاوی حدود ۱۰٪ اسید چرب امگا ۳ است، میزان امگا ۶ این روغن نیز بالا می باشد و به همین دلیل باید به اندازه مصرف شود. با این حال، عطر و طعم این روغن عالی بوده و به خوبی می توان از آن در پخت و پز گاه به گاه یا در سالادها استفاده کرد یا پس از پخت آن را به غذا اضافه نمود.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۹٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۲۳٪ MUFA، ۶۳٪ PUFA، ( ۱۰٪ امگا ۳ و ۵۳٪ امگا ۶)

 

انواع روغن

 

روغن فندق: ترکیبات این روغن بسیار شبیه به روغن زیتون بوده و برای پخت و پز کم حرارت، استفاده در سس سالاد، با اضافه کردن به مواد غذایی پس از پخت و پز،انتخاب بسیار مناسبی می باشد. میزان اسیدهای چرب  MUFA در این روغن بسیار بالا و امگا ۶ آن پایین می باشد.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۱۱٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۷۸٪ MUFA، ۱۱٪ امگا ۶

 

انواع روغن

 

روغن بادام: ترکیبات آن مشابه روغن زیتون و روغن فندق بوده و برای پخت و پز کم حرارت و یا اضافه کردن به مواد غذایی بدون حرارت بسیار سالم می باشد.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۹٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۷۳٪ ،MUFA ۱۸٪ امگا ۶

 

انواع روغن

 

روغن ماکادمیا: میزان MUFA این روغن بالا و PUFA آن پایین بوده و در نتیجه التهابی نمی باشد. همانند روغن زیتون می تواند در پخت و پز کم حرارت استفاده شود. این روغن عطر و طعم زیادی دارد و برای سالادها و سرخ کردن عالی می باشد. اما قیمت این روغن کمی بالا می باشد.

مشخصات اسیدهای چرب: ۱۲٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۷۱٪ MUFA، ۱۰٪ امگا ۶

 

انواع روغن

 

روغن کنجد: بسیار خوش طعم و محبوب در غذاهای آسیایی، با این حال میزان PUFA این روغن بالا بوده و نباید حرارت ببیند، در نتیجه بهتر است پس از پخت به غذاها اضافه گردد. اگرچه میزان آنتی اکسیدان این روغن بالا است، به دلیل میزان بالای امگا ۶ باید به اندازه مصرف گردد.

مشخصات اسیدهای چرب: ۱۴٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۴۳٪ ،MUFA ۴۳٪ امگا ۶

 

انواع روغن

 

در نهایت، دو مورد از انواع روغن را که نه برای پخت و پز، بلکه برای سلامتی استفاده می شوند، معرفی می کنیم:

 

روغن ماهی: منبع بسیار خوبی از EPA و DHA  امگا ۳ است که عمدتا از اسیدهای چرب PUFA تشکیل شده است. در نتیجه در اثر حرارت به راحتی اکسید شده و برای پخت و پز مناسب نمی باشد. اطمینان حاصل کنید که تنها از روغن ماهی استفاده کنید که به صورت آزاد گرفته شده است و عاری از سمومی مانند جیوه یا PCB می باشد. از سالمون های رشد یافته در مزرعه ها فاصله بگیرید. میزان امگا ۳ در آن ها بسیار کم بوده و تحت تاثیر شیوه هایی قرار می گیرند که ارزش غذایی و بی خطر بودن آن ها را کاهش می دهد ( برای مثال آن ها از مواد شیمیایی تغذیه می شوند که رنگ نارنجی مشخص آن ها را به آن ها می بخشد و همچنین درجه بالایی از آنتی بیوتیک ها نیز به آن ها خورانده می شود).

 

انواع روغن

 

روغن کتان: این روغن مانند روغن ماهی سرشار از امگا ۳ بوده که PUFA بوده و برای پخت و پز مناسب نمی باشد. در صورتی که گیاهخوار نیستید، توصیه می کنم بر روغن ماهی تمرکز نمایید، چرا که بدن نمی تواند به صورت بهینه ALA موجود در روغن کتان را به اسیدهای چرب فعال و بسیار سودمند EPA و DHA موجود در روغن ماهی تبدیل نماید. البته هیچ دلیلی برای اجتناب از مصرف روغن کتان وجود ندارد، زیرا این روغن بخشی از یک رژیم غذایی سالم می باشد. توصیه می شود از آن به صورت دانه های تازه کتان استفاده کنید، زیرا روغن کتان در قوطی به سرعت فاسد می شود.

 

انواع روغن

 

دسته بد انواع روغن : روغن هایی که باید از آن ها اجتناب ورزید

روغن کانولا: متاسفانه از این روغن ها به طور گسترده به عنوان روغن های سالم یاد می شود، اما با بحث و جدل مواجه است. بر روی کاغذ، با میزان بالای MUFA و امگا ۳ نسبتا بالا روغن بسیار خوبی به نظر می رسد، اما در بررسی دقیق تر، به آن خوبی که به نظر می رسد نیست. این روغن که از روغن کلزا مشتق شده است، کانولا مخفف «روغن کم اسید کانادایی» (Canada oil low acid) می باشد. اگر آن ها نام واقعی این روغن، یعنی روغن کلزا را نگاه می داشتند، احتمالا هیچ کس این روغن را خریداری نمی کرد.

 

در اینجا تاریخچه کوچکی در مورد روغن کلزا وجود دارد: در طول جنگ جهانی دوم، روغن کلزا به عنوان روان کننده در کشتی های دریایی مورد استفاده قرار گرفت. هنگامی که جنگ به پایان رسید، در کانادا زمین های کشاورزی بسیاری برای کشت کلزا اختصاص داده شده بود که تصمیم گرفتند برای این زمین ها کاربری های دیگری در نظر بگیرند. تا دهه ۱۹۷۰ طول کشید تا راهی برای مناسب سازی این زمین ها برای مصرف انسانی یافته شد. روغن کلزا یک روغن به شدت بدبو و بدمزه است که باید به وسیله مواد شیمیایی شدید به شدت تصفیه و بوزدایی گردد تا بتواند به مرحله استفاده انسانی برسد. و این دقیقا همان کاری است که آن ها با این روغن انجام داده اند. نتیجه نهایی چیزی است که در حال حاضر به آن روغن کانولا گفته می شود. روغن کانولا به علت فرایند تصفیه بسیار، مستعد فساد بوده و غالبا حتی قبل از این که به قفسه های فروشگاه برسد فاسد می گردد.

 

روغن کانولا عمدتا در پخت و پز، سرخ کردن و در غذاهای فراوری شده استفاده می شود، اما از آنجایی که حاوی مقادیر قابل توجهی از PUFA بوده و به علاوه اغلب دچار فساد می گردد،‌ این مسئله تنها اثرات التهابی آن را افزایش می دهد. س بهتر است از این روغن به طور کامل اجتناب نمایید.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۷٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۶۱٪ MUFA، ۳۲٪ PUFA، ( ۱۱٪ امگا ۳ و ۲۱٪ امگا ۶)

 

انواع روغن

 

روغن نباتی/ روغن سویا: این دو اصطلاح یکی بوده و یکسان می باشند. در حالی که طبقه ای به عنوان «روغن گیاهی» وجود دارد، هیچ روغنی وجود ندارد که در واقع از سبزیجات استخراج شده باشد و همچنین مانند سبزیجات سالم باشد. روغن سویا ۵۴٪ دارای اسیدهای چرب امگا ۶ است که این به آن معناست که عامل التهاب بوده و باید به طور کامل از آن اجتناب گردد. متاسفانه به دلیل ارزان بودن تولید، این روغن یکی از رایج ترین روغن ها در غذاهای فراوری شده است. دفعه بعد که به فروشگاه مواد رفتید، برچسب ترکیبات مواد غذایی را تماما مشاهده کنید و می بینید که روغن سویا در تعداد سرگیجه آوری از محصولات غذایی یافت می شود. اگر در فروشگاهی، تمامی برچسب های ترکیبات بطری های سس سالاد و سس مایونز را بررسی کنید بعید است حتی یک مورد بدون روغن سویا پیدا کنید. برچسب ها را به دقت بخوانید و از مصرف هر محصول حاوی روغن سویا اجتناب کنید.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۱۵٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۲۳٪ MUFA، ۵۴٪ امگا ۶

 

انواع روغن

 

روغن ذرت: روغن ذرت حاوی ۵۸٪ اسیدهای چرب امگا ۶ است که این به آن معنی است که عامل التهاب بوده و برای پخت و پز مناسب نمی باشد. باز هم به دلیل ارزان بودن تولید آن، در بسیاری از غذاهای فراوری شده از آن استفاده می شود.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۱۳٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۲۹٪ MUFA، ۵۸٪ PUFA، ( ۱٪ امگا ۳ و ۵۷٪ امگا ۶)

 

انواع روغن

 

روغن آفتابگردان: حاوی مقادیر بسیار بالای PUFA. در کل انتخابی به شدت ضعیف. 

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۱۲٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۱۶٪ MUFA، ۷۲٪ PUFA، ( ۱٪ امگا ۳ و ۷۱٪ امگا ۶)

 

انواع روغن

 

روغن دانه انگور: یک محصول جانبی صنعت شراب سازی است. این روغن اغلب به عنوان روغن سالم از آن یاد می شود، اما حاوی ۷۰٪ اسیدهای چرب امگا ۶ است که این به این معناست که عامل التهاب حاد و نامناسب برای قلب بوده و ممکن است باعث بدتر شدن سیستم ایمنی بدن و سایر بیماری های مبتنی بر التهاب باشد. بهتر است از آن اجتناب کنید.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۱۰٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۱۶٪ MUFA، ۷۰٪ امگا ۶

 

انواع روغن

 

روغن بادام زمینی: اغلب برای سرخ کردن و میزان بالای MUFA سالم تلقی می شود، اما امگا ۶ این روغن بیش از حد بالا است که برای پخت و پز پرحرارت استفاده شود. بهتر است از مصرف آن اجتناب شود. اگر برای سرخ کردن عمیق به روغن نیاز دارید، روغن بادام زمینی باز هم انتخاب مناسب تری نسبت به روغن کانولا می باشد. اما هر دوی این روغن ها بد هستند. در واقع باید از سرخ کردن عمیق به طور کلی اجتناب شود. اما هنگامی که از شما با یک بشقاب مرغ سرخ کرده یا ماهی و چیپس سرخ شده پذیرایی می شود، فراموش کردن آن راحت است! در قدیم، از چربی حیوانی برای سرخ کردن عمیق استفاده می شد، که واقعا انتخاب مناسب تری به نسبت موارد دیگر می باشد.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۱۹٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۴۸٪ MUFA، ۳۳٪ امگا ۶

 

انواع روغن

 

روغن گلرنگ: دو نوع روغن گلرنگ وجود دارد که از دو نوع مختلف گل گلرنگ به دست می آید. یکی از آن ها حاوی مقادیر بالای MUFA و دیگری دارای مقادیر بالای PUFA می باشد. متاسفانه روغن نسخه PUFA به طور گسترده ای در دسترس است. میزان PUFA این روغن حتی از روغن آفتابگردان و دانه انگور نیز بالاتر می باشد. آن را در قفسه بگذارید.

 

مشخصات اسیدهای چرب ( نسخه با مقدار بالای PUFA): ۶٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۱۴٪ MUFA، ۷۵٪ امگا ۶

 

انواع روغن

 

روغن دانه پنبه: همان مسائل مشابه تمامی روغن های دانه ای دیگر. امگا ۶ بالا و حتی مثل روغن کانولا  از یک گیاه خوراکی نیز  گرفته نمیشود! احتمالاً میخواهند از آن همه دانه های پنبه باقی مانده استفاده ای کنند. پس از آن اجتناب کنید.

 

مشخصات اسیدهای چرب: ۲۶٪ اسید چرب اشباع ( SFA)، ۱۷٪ MUFA، ۵۲٪ امگا ۶

 

انواع روغن

 

چربی های ترانس: به طور معمول در قالب مارگارین و روغن نباتی فروخته می شوند. همان طور که قبلا گفته شد، این نوع روغن توسط سازمان غذا و دارو بی خطر و ایمن تلقی نشده و حتی در برخی مکان ها ممنوع می باشند. خوشبختانه سازمان غذا و دارو الزام نموده است که میزان چربی ترانس بر روی برچسب های مواد غذایی ذکر شود. متاسفانه آن ها هنوز اجازه می دهند که سطح خاصی از این نوع چربی ها بدون نیاز به گزارش در غذاها وجود داشته باشند. در نتیجه شرکت ها در وارد نمودن آن در غذاها ماهر شده اند. حتی اگر برچسب غذایی نیز میزان چربی های ترانس را ۰ گزارش کند، به لیست ترکیبات نگاه کنید و به دنبال هر اشاره ای از هیدروژنه یا هیدروژنه به صورت جزیی بگردید. در صورت مشاهده هرکدام از این دو فرار را بر قرار ترجیح دهید!

 

انواع روغن

 

موارد دیگری که باید در مورد انواع روغن در ذهن داشته باشید:

تمامی انواع روغن را در بسته های کوچک خریداری کنید تا قبل از اینکه فاسد شوند، بتوانید از آنها استفاده کنید. در واقع تمامی انواع روغن باید در ظروف تیره نگهداری شوند تا توسط نور آسیبی نبینند. متاسفانه بیشتر روغن ها این گونه فروخته نمی شوند. به طور خاص، چربی های غیر اشباع مانند زیتون، آووکادو، پالم، ماکادمیا، گردو، ماهی و روغن کتان، باید در یک مکان سرد، خشک و تاریک نگهداری شوند، زیرا با نور و گرما اکسید می گردند. برای مثال، آنها را در نزدیکی اجاق نگاه ندارید، بلکه آن ها را در مکان هایی با دمای پایدارتر ذخیره نمایید. همچنین در صورت عدم استفاده، درب آن ها را محکم نمایید. حال که با انواع روغن آشنا شدید برای مصارف مختلف دقت بیشتری داشته باشید و روغن مناسب را انتخاب کنید.

 

ظروف چدنی | نگهداری از ظروف چدنی | جلا دادن ظروف چدنی

۲۴ آبان ۱۳۹۶

فروشگاه آشپز خانوم

حالا که ظرف چدنی خریده اید، چه کاری با آن انجام می دهید؟ راهنمای ما را بخوانید تا همه نکاتی را که باید برای جلا دادن ظروف چدنی بدانید، بیاموزید تا غذاهایتان فوق العاده شود.

 

ظروف چدنی

 

 

مطالبی که در این مقاله می خوانید

  • مقدمه
  • چرا از ظروف چدنی استفاده کنیم؟
  • جلا دادن یعنی چه؟
  • چگونه ظروف چدنی را جلا دهیم
  • بهترین روغن برای جلا دادن ظروف چدنی
  • جلا دادن ظروف چدنی در چه دمایی باید انجام شود؟
  • چگونه ظروف چدنی را تمیز کنیم
  • هر چند وقت یک بار ظروف چدنی را جلا دهیم

 

مقدمه

دلایل زیادی برای داشتن ظرف چدنی وجود دارد. این ظروف محکم و بادوام هستند و در پخت و پز شگفتی می آفرینند. اما اگر شما از داستان هایی هراس دارید که در مورد نگهداری از ظروف چدنی و زحمتهای آن شنیده اید، نیازی نیست بترسید. زیرا داشتن و مراقبت از ظروف چدنی سخت تر از سایر ظروف و وسایل در آشپزخانه تان نیست (در حقیقت ممکن است حتی ساده تر هم باشد، و قطعا ارزش سرمایه گذاری و خرید را دارد). ما به شما یاد می دهیم که چگونه ظروف چدنی خود را جلا دهید، بهترین روغن برای جلا دادن ظروف چدنی چه روغنی است و هر ​​چند وقت یک بار ظروف چدنی خود را جلا دهید تا برای چندین سال آتی از ظروف خود نگهداری نمایید.

 

چرا از ظروف چدنی استفاده کنیم؟

چرا از ظروف چدنی استفاده کنیم؟ اولا این ظروف فوق العاده با دوام هستند. آنها در مقابل حرارت زیاد می توانند مقاومت کنند، یعنی می توانید از آنها بر روی صفحه اجاق گاز و همچنین فر استفاده کنید. همچنین گرما را بسیار خوب نگه میدارند، به طوری که برای بافتهای ترد (مانند پوست مرغ یا سیب زمینی)، گوشت برشته شده (مانند استیک و گوشت خوک) و پختن براونی و نان زیبا بسیار مناسب هستند. اساسا اگر می خواهید به رنگ، بافت و عطر و طعم غذایتان بیافزایید، ظروف چدنی بهترین دوست شما هستند. به علاوه، تمیز کردن آن ها آسان است. و اگر به درستی از آن نگهداری کنید و آن را در شرایط خوبی نگه دارید، می توانید از این ظروف برای سالها استفاده کنید و نیازی به عوض کردن آن نداشته باشید. هر چه از عمر ظروف چدنی بیشتر بگذرد، عملکرد بهتری خواهند داشت!

فروشگاه آشپز خانوم

 

ظرف چدنی

 

جلا دادن یعنی چه؟

اگر شما در حال خواندن این مقاله هستید، یعنی می دانید که جلا دادن ظروف چدنی مهم است. (اما محض احتیاط دوباره می گوییم: خیلی ضروری است که از ظروف چدنی خود نگهداری نمایید و اطمینان حاصل کنید که زندگی طولانی و خوبی در آشپزخانه شما داشته باشید.) اما جلا دادن ظروف چدنی واقعا به چه معناست؟

چدن پر از سوراخ و سنبه است و غذا در این سوراخ و سنبه ها به دام افتاده و به آن ها می چسبد. شما با جلا دادن اساسا روغن را حرارت می دهید تا چدن از طریق فرآیندی شناخته شده تحت عنوان پلیمریزاسیون (تشکیل ماده ای پلاستیک مانند که سطح ظرف چدنی را پوشش می دهد) بر روی سطح فلز پیوند تشکیل می دهد. پلیمریزاسیون باعث می شود سطح ظرف چدنی نچسب شده و از آن محافظت می کند. به همین دلیل است که سطح ظرف چدنی قدیمی تر حتی از طرف جدیدتر هم بهتر است، زیرا تا به حال تحت چندین بار جلا دادن و باز گرمایش قرار گرفته است که به این معنی است که با هر بار پوشش دادن ظرف چدنی، این ظرف بهتر و بهتر شده و عملکرد آن بهبود می یابد.

 

ظروف چدنی

 

چگونه ظروف چدنی را جلا دهیم

حالا وقت جلا دادن ظروف چدنی است! مواردی که برای جلا دادن ظروف چدنی خود به آن ها نیاز دارید، عبارتنداز:

  • ظرف چدنی
  • مایع ظرفشویی
  • اسفنج
  • حوله های پارچه ای یا کاغذی
  • روغن مایع یا جامد
  • ورقه ی آلومینیومی
  • فر

مرحله اول: فر خود را به دمای ۳۵۰ فارنهایت (یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد) برسانید.

 

ظروف چدنی

 

مرحله ۲: ظرف چدنی را در آب گرم کف کرده با صابون قرار داده و آن را با اسفنج یا برس بشویید.

 

ظروف چدنی

 

مرحله ۳: ظرف چدنی را کاملا آب کشی و سپس خشک کنید.

 

ظروف چدنی

 

مرحله ۴: با استفاده از حوله پارچه ای یا کاغذی، پوششی نازکی از روغن مایع یا روغن جامد ذوب شده در کل ظرف چدنی (درون و بیرون آن) ایجاد نمایید.

 

ظروف چدنی

 

مرحله ۵: ظرف چدنی را به صورت بر عکس بر روی قفسه مرکزی فر قرار دهید.

 

ظروف چدنی

 

مرحله ۶: یک صفحه لبه دار پخت (تابه فر) با روکش ورقه آلومینیومی روی قفسه و زیر ظرف چدنی قرار دهید دندانه دار کردن زیر بگذارید تا روغن ها بر روی آن بچکند.

مرحله ۷: ظرف چدنی را به مدت ۱ ساعت در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت در فر قرار دهید.

مرحله ۸: فر را خاموش کنید و قبل از آن که ظرف چدنی از فر بیرون بیاورید، اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

جلا دادن ظرف چدنی به این شکل است! ظرف چدنی شما پس از جلا دادن، براق، سیاه و سفید و نچشب خواهد بود. حالا که ظرف چدنی خود را جلا داده اید، تا هر اندازه که دوست دارید آشپزی نمایید!

 

ظروف چدنی

 

بهترین روغن برای جلا دادن ظروف چدنی

ممکن است شنیده باشید که از هر روغن مایع یا جامدی می توانید برای جلا دادن ظروف چدنی خود استفاده کنید. اما انتخاب روغنهای خاص از مزایایی نسبت به سایر انواع چربی ها برخوردار هستند. پس بهترین روغن برای جلا دادن ظروف چدنی چه نوع روغنی است؟ از همه آنها می توان استفاده کرد، اما بعضی از آنها پوشش بهتری را ایجاد می نمایند. چربی های اشباع شده در روغن های جامد یا یا چربی خوک، به خوبی چربی های اشباع نشده پلیمریزه نمی شوند. به همین دلیل، چربی های اشباع نشده مانند روغن ذرت، روغن گیاهی و روغن کانولا (کلزا) بهترین روغن برای جلا دادن ظروف چدنی هستند.

 

ظروف چدنی

 

جلا دادن ظروف چدنی در چه دمایی باید انجام شود؟

ممکن است فکر کنید که قرار دادن ظروف آشپزی در فر داغ تنها کاری است که باید انجام دهید، اما کارهای بیشتری هم می توانید انجام دهید. 

چرا مهم است که ظروف آشپزی را در چه دمایی حرارت می دهید؟ اساسا اگر کوره خیلی سرد باشد، روغن به خوبی به فلز نمی چسبد و بدین ترتیب پوشش دهی مطلوب ایجاد نمی شود. خب، پس فقط باید آن را بر روی اجاق خیلی داغ قرار دهیم و بدین ترتیب مشکل حل خواهد شد (روغن به فلز می چسبد). آیا چنین چیزی درست است؟ خیر، این کار اشتباه است! اگر وسایل را بیش از حد گرم کنید، احتمال دارد به سطح وسایل آسیب بزنید. گرم کردن وسایل آشپزی به مدت یک ساعت در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت، باید پوشش تیره خوبی برای محافظت از وسایل آشپزی را ایجاد نماید.

 

چگونه ظروف چدنی را تمیز کنیم

ممکن است فکر کنید که قرار دادن ظروف آشپزی در فر داغ تنها کاری است که باید انجام دهید، اما جزئیات بیشتری در این کار نقش دارند.

چرا مهم است که ظروف آشپزی را در چه دمایی حرارت بدهید؟ اساسا اگر کوره خیلی سرد باشد، روغن به خوبی به فلز نمی چسبد و بدین ترتیب پوشش دهی مطلوب ایجاد نمی شود. خب، پس فقط باید آن را بر روی اجاق خیلی داغ قرار دهیم و بدین ترتیب مشکل حل خواهد شد (روغن به فلز می چسبد). آیا چنین چیزی درست است؟خیر، این کار اشتباه است! اگر وسایل را بیش از حد گرم کنید، احتمال دارد به سطح وسایل آسیب بزنید. گرم کردن وسایل آشپزی به مدت یک ساعت در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت، باید پوشش تیره خوب لازم برای محافظت از ظرف را ایجاد نماید.

 

هر چند وقت یک بار ظروف چدنی را جلا دهیم؟

حالا ظروف چدنی خود را جلا داده اید، آیا باید آن را باز هم جلا دهید؟ جواب مثبت است و ما توضیح خواهیم داد که هر چند وقت یک بار ظرف چدنی را جلا دهید. نگران نباشید، جلا دادن دوباره ظرف چدنی آسان است و اگر شما ظرف خود را نگهداری نمایید، پس تمیز کردن و جلا دادن آن در آینده بسیار ساده خواهد بود.

 

ظروف چدنی

 

پس از آن که ظرف چدنی تمیز شد، روغن زدن دوباره و حرارت دادن ظرف قبل از ذخیره سازی آن مهم است. این کار ظرف را برای استفاده بعدی آماده می کند. از یک حوله کاغذی برای پوشاندن کل ظرف با روغن استفاده کنید. روغن اضافی بر روی ظرف را با همین حوله پاک کنید. سپس ظرف چدنی را بر روی شعله حرارت دهید تا کاملا گرم شود و اندکی دود کند. سپس اجازه دهید تا کاملا خنک شده و سپس آن را در جایی که می خواهید قرار دهید.

 

هر چند جلا دادن سطح نچسبی را ایجاد می کند، اما این سطح ۱۰۰ درصد کامل نخواهد بود. ممکن است بعد از استفاده از آن هنوز هم کمی غذا روی ظرف مانده باشد. این اتفاق طبیعی است و باید آن را به راحتی شستشو دهید. اما اگر متوجه شدید که غذا به طور مداوم به ظرف می چسبد، زمان آن است که مجددا ظرف چدنی خود را جلا دهید. یا اگر متوجه کمی زنگ زدگی شدید، قطعا زمان جلا دادن فرا رسیده است. اگر کمی زنگ زدگی بر روی ظرف خود دیدید، نترسید! دنیا به پایان نرسیده است! (اصلا مساله مهمی نیست!) از سیم ظرفشویی برای خراشیدن نقاط زنگ زدگی استفاده کنید، سپس مراحل معمول جلا دادن، یعنی شستشو، خشک کردن، روغن زدن و حرارت دادن را دنبال کنید. ظرف شما در مدت زمان اندکی به زیبایی قبلی خود باز خواهد گشت.

 

به همین راحتی ظرف شما دوباره جلا داده شده است! هر چند مرحله دیگر را نیز باید دنبال کنید، اما داشتن و مراقبت از ظرف چدنی فوق العاده آسان بوده و قطعا ارزش سرمایه گذاری و خرید آن را دارد. این ظرف به حدی عالی است که شما تعجب می کنید که چطور تا الان بدون آن آشپزی می کردید.

 



تمام حقوق قالب و محتوای سایت محفوظ است و هرگونه کپی برداری غیر قانونی و بدون اجازه از سایت پیگرد قانونی دارد
طراحی و بهینه سازی : بک لینک | علی بی زد